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饮食不注意?警惕这5种癌症都是吃出来的

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有些人很奇怪为什么会莫名地患上癌症,你知道吗?“祸从口入”,尤其是在食品安全日益危机的今天,有些癌症确实是吃出来的。虽然我们并不提倡“草木皆兵”的做法,只是提醒大家改变不好的饮食习惯,采取科学的饮食措施。合理的膳食和良好的习惯,可以使我们未雨绸缪,尽量少摄入对人体有害的食物。同时由“量变”到“质变”,贪图一时间之醉或暴饮暴食,结果只能伤害我们的身体。9 ?: y; u/ p2 b- B/ V
! M, ]8 |1 @8 l" f

  _9 ~; Z& k; f9 w3 ^
0 k9 c) D) l$ Y0 V' f一、食管癌+ v3 D2 |1 A" D/ O; Z1 T
) l/ g- T8 ^. l' T1 [, N
经调查研究,已发现以下几个要点:
1 x. ]6 w; Q2 w7 ~& e* J
- N1 t7 z" s" n* P①缺少维生素A、维生素C和维生素E。
$ g: l: i4 A; v7 P$ ~2 v% ^0 w) N) P) v2 c
②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。5 a" K6 }/ X5 U) @$ {

$ q6 b* ~1 x' Z1 E+ g# v+ {  `7 L% H③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。
: H% U, W4 u& y' ?1 ~3 B4 M* \6 c8 r: ?1 T- H. Y
④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。
1 [; ^& f9 r- @" G二、胃癌
, `9 P) |+ D$ M9 Z" V
% O% X' Y( T7 H. ~1 m# e# e: D据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关:
% u- T: N% T) b
" t: S! v, b1 b, Y4 N5 g①好吃熏烤食品:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。9 c" A4 e4 F! @% c' r* j6 Q5 x
& s, K$ n% ^, z  s8 Z
②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。
" q0 i- v4 z( }5 ~. b$ f8 t
0 O4 e8 s' e0 b3 U/ ~" L& V+ l5 b③喜吃腌制食品。
- l# {, t+ u; c1 |/ U8 \
& d" o1 ~# N# w. P" z1 X: h④吃霉变食物,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。
0 ~' n: A& z2 R. i! x
$ E; e( [& S1 T9 I⑤饮酒:酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。$ a; c' P, Z% `4 q
三、肝癌' v( F% O7 C  M! G

1 q+ X; n/ L# `& Z3 y* S在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下:  i1 h  R3 S+ U: b
/ H  i$ V- \7 q4 O+ i
①食物的黄曲霉菌污染:我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病与死亡率也高。* [0 `6 B" j) C' M8 ?, b+ Q! Y

6 n" n: X: E% L) y! i②水源的污染:饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关,提示污染的水中含有致癌促癌物质,例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。% w( Y7 @, K, y( \
8 K% j" g. S3 \8 O& {
③酗酒:酗酒明显损伤肝脏,可导致营养不良、肝硬变,在这基础上可发展成肝癌。8 d2 ^3 e7 h$ h* \- J
四、结肠、直肠癌
/ z3 V1 r0 H8 N. o
5 i: J! ^' {) T①高脂肪膳食:吃高脂肪膳食的人群,其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高,这在动物实验中已得到证实。
; ?, [6 Q9 P2 @# X+ x" o' X0 y$ t
8 t4 Q" c% q5 _; s5 C0 A, s) O②膳食纤维不足:饮食中植物纤维素多的非洲国家,结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。' x- q; ]7 Z" N) J  ]( _
7 Q+ x% ~3 u3 w  C; h# U' W  I
③其他因素:多吃含丰富维生素A的食物,可降低大肠癌的发生,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。) b  K- k9 B5 [% @
五、其他癌
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: R& l3 r2 L. `+ {; P9 D, J& P很多资料证明,高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关,肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关,甲状腺癌与饮食中缺碘有关,鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。
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