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饮食不注意?警惕这5种癌症都是吃出来的

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有些人很奇怪为什么会莫名地患上癌症,你知道吗?“祸从口入”,尤其是在食品安全日益危机的今天,有些癌症确实是吃出来的。虽然我们并不提倡“草木皆兵”的做法,只是提醒大家改变不好的饮食习惯,采取科学的饮食措施。合理的膳食和良好的习惯,可以使我们未雨绸缪,尽量少摄入对人体有害的食物。同时由“量变”到“质变”,贪图一时间之醉或暴饮暴食,结果只能伤害我们的身体。
/ _8 q! ]( D) e0 c4 L/ C4 U7 Q1 K4 N. {# c' m

# H* \- z( @! a
' V+ L' u7 x# p+ J) A5 L  S9 S一、食管癌
7 l0 C0 d% V# E4 J. ?
9 O" @$ Z/ A" w) G; {9 M经调查研究,已发现以下几个要点:& e; H' G! O- F+ T# m( E9 Y

4 C! c- S! C2 {6 a: _①缺少维生素A、维生素C和维生素E。
( _4 b) w+ T7 h# S1 b" [0 S, |
3 R0 [6 b: Y$ D! u②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。
# Y9 @5 I+ M& i- Y* B8 X% V/ j. H7 ]( l! ?# [" M1 C& X# I
③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。) R1 {  ?1 z) q6 H; w$ U0 E

( b. v( w, R2 t" E6 c$ X9 Y& u0 a④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。) Y# G# D* n8 E: X4 b
二、胃癌
, E7 g, p  t8 f% r: U  |. o! x$ i/ l' L' Q) }/ t& t7 ], {4 v
据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关:8 s; W+ ]: |* ^8 g
( {. K; Q4 h/ X
①好吃熏烤食品:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。
) Y# I$ i! g, J: c8 k
. a$ }2 \( W8 T* R; W# o②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。
: B: K+ k5 H- Z: {' ~: G  \& r, N# s2 M+ g1 P% R
③喜吃腌制食品。
- t- v' }* l/ ]; O/ o7 ?  Y- q& r' g( G: F+ v" V
④吃霉变食物,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。
, k2 \0 J: I: v! n' d4 g' Q2 e8 r5 q$ B9 U* ~" z& H" [! t
⑤饮酒:酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。" [. ^$ C% i6 V' k& d
三、肝癌% I& s! ^7 M, K/ N! n6 L7 B+ X1 v
  T' N, j) @9 u+ \0 Y4 x- G! H
在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下:
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①食物的黄曲霉菌污染:我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病与死亡率也高。
9 L1 q- w* Z( v( ~& ~8 W& a8 K# W+ i. V! p3 ]
②水源的污染:饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关,提示污染的水中含有致癌促癌物质,例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。
( X- n1 L% u$ O+ p
5 c9 q/ C0 R" ~2 Q7 s. o③酗酒:酗酒明显损伤肝脏,可导致营养不良、肝硬变,在这基础上可发展成肝癌。+ E8 J5 k7 B/ P2 n! p7 P0 [# J8 l
四、结肠、直肠癌
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, q5 j- h1 i  l6 |①高脂肪膳食:吃高脂肪膳食的人群,其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高,这在动物实验中已得到证实。+ n* c/ e' z) W5 q3 y' v

0 N& E6 E  v0 X3 `0 [# l0 c5 R/ H②膳食纤维不足:饮食中植物纤维素多的非洲国家,结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。
" }+ X2 x: F1 ?6 M+ x8 c
" r* d/ b- a' o* C③其他因素:多吃含丰富维生素A的食物,可降低大肠癌的发生,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。4 }6 ?$ N$ m9 _+ [# Z0 f: w* J
五、其他癌
8 c" R5 d+ f* y% A7 a1 t0 C, A- }! i. w
很多资料证明,高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关,肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关,甲状腺癌与饮食中缺碘有关,鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。
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