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春吃韭菜6大好处 这样挑选清洗最正确

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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
: R1 a0 l9 K2 `; U, l2 x
* r* G4 }2 M, D+ p2 P1、增进食欲6 \( \8 s! e. Y  U" T* e

& g% l# k* \' o4 A韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
3 v+ l7 s& V9 u" k. r
4 l: F3 q4 n0 Z2 v( B* ^/ G* K2、健胃消食# G" v, |) h. {; @

, R: l+ f! |) N) x1 M' Z韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。6 l" ]. K! k& h" F% Z

0 @5 T! m4 u- w9 m, G4 u3、散瘀活血
, \( D1 n/ E6 l9 d+ \1 ]5 w& w3 Q8 v. c4 P" z
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。6 K8 q& i. e* l, ]
2 S: U8 o. b1 B3 r7 D
4、杀菌消炎3 I0 t- `: q4 {# q1 x

( w. D* G7 Q' c% P+ Z$ L- W韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
" R" e" e" I0 V0 o( m, Q! @: I2 W( A0 m- z$ O) q% A2 r4 `6 `
5、护肤明目
& N0 l& i3 z2 E7 y$ [7 ?! Q
6 ]- m0 H$ v7 \4 c  B7 k2 B韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。9 e1 t. F1 v% P

! ~- A7 E! z. D6、补气壮阳0 N# B2 k9 N0 h) Y+ W, e
) {2 B8 z. N1 N6 t1 v
古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。! b" T4 w& C7 R# m2 L% v  Y' `

; r' {% [; E5 m2 \& D( b6 H如何科学搭配韭菜饮食6 N( c( Q7 G; N2 O$ I

7 q2 R0 K  D5 m  V# N5 H9 s韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
$ m: k/ E9 S2 H  u  }3 ], H! g  r. T. {% H
韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
$ Y5 i- h/ z8 C/ J; F6 W( \* B  V
俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。6 R& ~: a6 b' I5 y0 v- A# K
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怎样挑选新鲜的韭菜:* u& |) M( J- a' M

6 a9 f; H- r2 X- q8 P9 A  R1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。1 P- r$ y# g1 S3 i1 h6 {: V
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2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。
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处理韭菜小窍门:; Z& ?: q, ^1 j  s7 t/ G  n

1 ?1 }: j6 n/ Q: ~% Q# u清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
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汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
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保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
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