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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。
. h; c" S4 I7 d7 }! D; @& J一、黄豆芽
* B1 `) @9 O! V5 v8 k黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。7 V; r# }% J1 |( b7 P9 {) s
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。0 s3 m6 r) g5 ?
黄豆芽适合人群:一般人群均可食用2 f7 V! b8 D# c1 {
1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;$ D! C& C6 ~/ P3 @
2.虚寒尿多者慎内服。
% p. _5 _; |% n0 c黄豆芽食疗作用:
$ k$ R u: w# C3 H) v' [& f, M1 A黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;5 Q2 C5 [3 |8 [' L
具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;
# ~8 E8 Q3 O# ^* P* K/ y对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
' X& m: F! q# c) K, V6 i' u二、黑豆
7 y) P% c6 D+ U. I黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。
* n! ?- n$ T4 v# o/ k! M7 C: u黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。 _& }* {, @/ P8 j- R
黑豆适合人群:一般人群均可食用- S, `% N+ I: ]/ K" Y9 ?$ o* Y
1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
) h! i9 b$ q. A2.小儿不宜多食。
5 i2 t- ~( s8 d1 c( J% T6 }1 p* k黑豆食疗作用:2 T" X& C$ v, [6 \* h
黑豆性平、味甘;归脾、肾经;6 y" _; W8 D3 I) `0 E- [
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;; ? Z1 x2 `6 `: y
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。! s1 s, k% o) o/ T% ?5 K u5 D
黑豆食物相克:
+ e( U7 P5 ~8 N( A《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
3 a( t! a! Q! L4 A三、狗肉
1 ?$ _3 t" f# F' }狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。2 Q6 x- S+ w4 P8 J
中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。
6 _1 K. [* v2 w) W1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。
! b* G& E6 U& X$ t5 r2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。# C) o/ E5 a9 q! |5 [
狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳2 {+ d1 v- C8 l2 P6 e, W- l
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;
) w, L$ h b/ C; G6 [( j2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。2 D" j: F6 h' Q- |) c
狗肉食疗作用:0 x+ q$ G: U9 B& c; S# e# r
狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。( v; {6 t% R& q5 V6 K6 K* N: _* d
狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
' o2 i" c8 V4 W: }& k四、黑木耳% x v% R: Y2 C
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。$ F- o; `0 V7 C, |9 d
中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
/ x; S+ `+ e9 U, i$ r, y1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
. j5 @: [. y: L/ K$ ~7 w8 d2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。
" m5 y3 E8 E* {1 |( ]. z木耳(干)适合人群:一般人群均可食用
- B% H3 ], ^- w. h8 n/ V1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
7 D. C c; z, w2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。7 t4 p1 f# z% x# ~* c$ q
木耳(干)食疗作用:
3 p" ]! k6 Y$ v+ @& B! q% a木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;( o8 t: @8 L0 u6 j) ^8 ? _
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。1 h- h! X0 T, `9 x+ a) c, M
木耳(干)食物相克:9 ~3 C( R7 t* p) z0 C
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。1 K' e; O0 G. Q3 Z Y7 v. x
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。( G0 u$ j$ B+ M! [! _
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
# V* J. s2 X9 C% V7 W五、大豆
5 q" s4 L# r' S, Y W# z+ P大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。
: g0 P6 y o/ U ~# Q [1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;) W, W) H$ k7 y
2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。! O- n( d( t/ t5 H$ R6 r+ r: Z, f
3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。
" R; R4 s) X! L大豆适合人群:一般人群均可食用
0 C+ X+ l5 A; K. u. o" h1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;3 I7 R& R2 B- z$ {$ ~
2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;0 r7 |4 O7 S2 Y
3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。. C0 M% c+ i. A% J$ j/ `5 M" {
大豆食疗作用:, _' ~$ U: Q3 `# ~: R- ~
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;8 I" q( ~( ?1 n$ ^- C* }# j9 Q$ {% O4 m
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;) n' j+ B) Y4 H7 z; X2 @; {
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 |
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