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发表于 2012-12-2 22:31
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六、香菇
. f; C8 G7 L$ w& B香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。/ l! ]2 a J" w, D" M0 W8 L
1.香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;4 G- L9 O/ f* _# V) s
2.长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。9 J0 \% q7 j7 F$ `* D
香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用
) S* X4 E5 n& z* W1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
! r: i, s1 y" I( C# P( {2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
0 N4 G( k- k8 p j9 ]香菇(鲜)食疗作用:4 h, F3 v3 a9 M( m* _
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
1 i1 @- o8 x0 I有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
) P% o. M; d$ G- i5 k e/ V主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。& a; C! z& e- `2 O/ ]
七、鲈鱼
& U+ p7 \% `7 n) a- [- P鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。6 Q/ ?- B7 F! j. m% M
中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。% ~7 x4 n5 a3 ~0 o F
冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
& u% U- _. k) T. G1.鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;3 Q* {9 x! L, K$ [2 V
2.鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
9 b0 J+ l7 T# ]) U7 [ e* Y- h* I6 }鲈鱼适合人群:一般人群均可食用
& {/ h$ c3 m, Q- J' m+ b i# h4 Q1.适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;* U, b1 {3 S+ {$ `" V) `
2.患有皮肤病疮肿者忌食。
: }. X" a4 N/ d: L4 D) C鲈鱼食疗作用:
& R7 J' e6 V2 v; O8 I* w, ]鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
, ^) T) G; [' m* k鲈鱼食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
6 }4 r/ D! `5 p$ C八、牛奶7 {! b o% V, h3 \; }/ t- E$ R
牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。
, `, V9 R, a6 R B# J; S1.喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
; r) `3 ~+ |9 [, H, j; l2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;6 h. A3 I4 c7 |& E0 i
3.喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。
6 G+ M/ c* N: L# R$ {; {" M3 s牛奶适合人群:$ H1 k) Z+ V/ W) I. ^; n7 f9 H
一般人群均可食用0 i1 `0 X, ^7 z$ R! x* ]! D% k. X
1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;! i/ f. @' h) k& n4 f
2.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
: e) W2 n- R) W; e5 i/ b牛奶食疗作用:
: g, S; L" Q( B- y, _: s% j: Q" z. ]牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;0 q$ b, J( q8 F3 U/ V4 } D
具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;
4 e1 g# c; c# {+ ^; X, f8 V; j6 r用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。 |
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