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冬季八种黄金养生食物 多吃黑木耳香菇大豆

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发表于 2012-12-2 22:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。8 @2 @+ S. l/ g7 ?+ u  h" c
一、黄豆芽& m0 b* p$ M  {: x! S
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。+ e/ V0 j/ B! p* {* T
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。
2 W8 x! O) x8 _; U- B5 j, g# v# G黄豆芽适合人群:一般人群均可食用) c) Y- {6 X) \& ]
1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;
+ M9 p. e, G8 y& J2.虚寒尿多者慎内服。
! b4 V7 N$ ]" G+ ]" w& R- w, v黄豆芽食疗作用:
# L5 d. ]% Q" z" S- T4 e# z黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;
, x% u9 c; e0 M* Z9 x( m具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;
, J8 f. M' L' G" J对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。* \9 K5 z. d* h3 E, E1 Y
二、黑豆
# G* i+ Y* i) {$ n0 e* m7 d) ?黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。" B- c0 Z- [9 O- z
黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
% v( u; s9 ]2 \$ D黑豆适合人群:一般人群均可食用: r4 ^: u* G& A6 v3 }- S8 \
1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;: N: Q3 H# K6 D* N  G
2.小儿不宜多食。
  r& x. m7 a' t# k黑豆食疗作用:
7 U. m* X- h2 l黑豆性平、味甘;归脾、肾经;) S0 z% k. ^0 ^6 s$ Y  X4 `4 x
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;
- r, z1 h6 V) h4 X用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。5 K+ O3 f+ u% I4 [5 W; E2 }
黑豆食物相克:
# N1 l) M9 k, q0 @; ~5 C' J! t9 A0 p《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。) o# f- v2 o$ b, A$ H; [) S
三、狗肉
- r0 v2 Z" R% @9 f狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。, _8 w, e8 I& m
中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。2 g3 Y( \; O8 w% l0 `1 g3 d
1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。
' L: C$ K0 P. t6 c* B2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。, I$ y; B& d. W$ @, j7 S
狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳) _0 O4 B& y: _: p5 v% j7 y
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;
  E! p/ U" [  y2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
( b' s$ V5 g# v5 m% E  A: t狗肉食疗作用:' f! p) ^# r* I& U
狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。2 V0 b  Z9 c% U0 `! k
狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。+ W/ m& {: f* t: a0 e3 Y- J4 N9 F3 E- L
四、黑木耳% I- E9 k: [5 }! h
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。
+ E  H2 P8 b) O2 g; ?7 S中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
/ c) q5 }& ]) ^8 M" E7 P! z1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;. d. s; l6 y% c$ z# b+ m
2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。
7 j5 e" F  ?& D/ I5 n) T5 M0 Q2 b木耳(干)适合人群:一般人群均可食用
9 }8 J7 B! P1 O" f1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;2 A) b- g+ s8 P9 @" G  [: @
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。4 F/ Q1 z* J, t  F
木耳(干)食疗作用:6 f* B6 j+ H; l3 z- \8 E
木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
3 t: W8 R* p) w- q9 z+ f2 R3 ^主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。2 q7 y1 j7 C/ |6 K
木耳(干)食物相克:4 {; J# K8 A5 j* D
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
5 Q' S) V$ T5 M) \5 @患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。- s: W$ N. T; w0 m/ v# m( P9 l
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
0 p7 {# W6 d; Y* @1 {) O- ^3 I0 Q9 K五、大豆
9 s8 S! o% ~7 j# `6 D1 y大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。
, m7 b' E. v) K5 `2 n1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;2 F" {, h. J! a$ T+ M5 @: m& e
2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。6 L/ Z$ M7 p+ a. K. v
3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。
; ]9 T" b) U/ }. r( M. O5 E大豆适合人群:一般人群均可食用
4 P) ?6 @+ ]/ g9 X. ^1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;' {! ~5 X0 F5 C2 F6 r
2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;- G5 C7 A/ h: J
3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
/ P1 F5 ?) @* S0 _0 F) y大豆食疗作用:1 z# R3 c. p( Z1 d# ?
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;
$ Z9 R" N" f% Z0 h$ F具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
# [+ J# |- _* V4 J! m! r" J主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

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六、香菇
. f; C8 G7 L$ w& B香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。/ l! ]2 a  J" w, D" M0 W8 L
1.香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;4 G- L9 O/ f* _# V) s
2.长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。9 J0 \% q7 j7 F$ `* D
香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用
) S* X4 E5 n& z* W1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
! r: i, s1 y" I( C# P( {2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
0 N4 G( k- k8 p  j9 ]香菇(鲜)食疗作用:4 h, F3 v3 a9 M( m* _
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
1 i1 @- o8 x0 I有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
) P% o. M; d$ G- i5 k  e/ V主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。& a; C! z& e- `2 O/ ]
七、鲈鱼
& U+ p7 \% `7 n) a- [- P鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。6 Q/ ?- B7 F! j. m% M
中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。% ~7 x4 n5 a3 ~0 o  F
冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
& u% U- _. k) T. G1.鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;3 Q* {9 x! L, K$ [2 V
2.鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
9 b0 J+ l7 T# ]) U7 [  e* Y- h* I6 }鲈鱼适合人群:一般人群均可食用
& {/ h$ c3 m, Q- J' m+ b  i# h4 Q1.适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;* U, b1 {3 S+ {$ `" V) `
2.患有皮肤病疮肿者忌食。
: }. X" a4 N/ d: L4 D) C鲈鱼食疗作用:
& R7 J' e6 V2 v; O8 I* w, ]鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
, ^) T) G; [' m* k鲈鱼食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
6 }4 r/ D! `5 p$ C八、牛奶7 {! b  o% V, h3 \; }/ t- E$ R
牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。
, `, V9 R, a6 R  B# J; S1.喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
; r) `3 ~+ |9 [, H, j; l2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;6 h. A3 I4 c7 |& E0 i
3.喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。
6 G+ M/ c* N: L# R$ {; {" M3 s牛奶适合人群:$ H1 k) Z+ V/ W) I. ^; n7 f9 H
一般人群均可食用0 i1 `0 X, ^7 z$ R! x* ]! D% k. X
1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;! i/ f. @' h) k& n4 f
2.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
: e) W2 n- R) W; e5 i/ b牛奶食疗作用:
: g, S; L" Q( B- y, _: s% j: Q" z. ]牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;0 q$ b, J( q8 F3 U/ V4 }  D
具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;
4 e1 g# c; c# {+ ^; X, f8 V; j6 r用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
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