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秋季养生关键就在于防凉防燥,眼下正是秋莲丰收的季节,下面来看看莲子的食谱。
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主题:莲子扣肉' V3 g% @: A6 y6 i; K
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食材:干莲子100克,五花肉100克,梅干菜适量,姜、葱、蒜适量, 老抽、耗油、蜂蜜适量;. ~3 D$ _: p3 X' Z6 U
1 h* t! G/ d4 u8 B( w! Z$ v9 ~ 做法:
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- }( `; K9 C' f# W, R, s, j 1.莲子用3小时泡发洗净,梅干菜泡发洗净,放入开水焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;8 u0 h1 K7 Z! f+ s0 Y
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2.锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;
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, L* Y4 N5 Y0 W% E$ e% ^ 3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;* o7 D6 x/ R# ]6 w% u" p k# X8 i. X
j% c- p9 |6 s% R4 I 4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;# N# U2 k2 q- i* d2 V
) { d8 C$ R$ W! Q6 N5 v8 h 5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;3 G: D. |4 s' C. E% s5 `5 W4 u( G" ?
& |. R8 r; F, J* s2 Q 6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,淋上耗油即可。1 c& e$ d/ x r
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食神特别提醒:5 T) `6 j( P; h8 f; L& ^- n" B
; L4 W4 n% n6 j$ e: v 一、秋天吃秋莲养心 大便干燥者少吃8 ~* Y, p; F1 x: u2 i
7 e$ T0 {! E, V2 p 说到莲子,其实从大暑开始一直到立冬都是成熟的季节,大暑前后采收的为夏莲,养分足、颗粒饱满、肉质佳;而立秋之后采收的秋莲,颗粒比较细长,膨胀性略差,入口硬一些。即便如此,秋季吃秋莲,依然是根据时令饮食的菜谱,能养心益肾。
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中医认为,莲子味甘、涩,性平,入心、脾、肾经,主治脾胃虚弱、食欲减退,腹泻,白带多;肾虚遗精,尿频;心脾两虚,虚烦不眠等症。一般以熟食为主,或入汤剂、丸、散。需要注意的是,腹胀或大便燥结者不宜吃莲子。 m/ ^# r0 U$ \% R" D; K* L
4 i/ m2 ~/ i \( Z 二、睡眠不好用莲子心泡茶喝
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睡眠是人们恢复体力,保证健康,增强机体免疫力的一个重要手段。秋季气候凉爽,人们睡眠的气象条件大为改善,但如果不适当加以注意,睡眠质量将会大受影响。对于高血压或者睡眠不好的朋友,还可取莲子心、生甘草各3克,开水冲泡当茶饮用,每日数次,具有清心、安神、降压功效。 |
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