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秋季养生关键就在于防凉防燥,眼下正是秋莲丰收的季节,下面来看看莲子的食谱。
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主题:莲子扣肉' U2 Y2 X0 z: g" k+ Y
! j5 C* E- k1 B4 C 食材:干莲子100克,五花肉100克,梅干菜适量,姜、葱、蒜适量, 老抽、耗油、蜂蜜适量;' ]" n; V5 X( }( t3 H8 i" r3 L. I
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做法:
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" A% m5 y/ H" q- j# c5 | 1.莲子用3小时泡发洗净,梅干菜泡发洗净,放入开水焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;5 ?: A4 R4 T# ~, d
% M2 K2 m) \7 J! q 2.锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;4 @: T4 `3 e) o7 E. w) g
$ H; g5 H- t& {* k* W 3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;
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4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;
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5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;8 R. X# g2 }7 C: G. S9 [
1 j, Z5 n$ J/ M8 B" i) \" q o' _ 6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,淋上耗油即可。
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/ e8 X" ]2 k; j9 k3 y9 x9 } 食神特别提醒:- q2 {" [- j7 T6 i1 R
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一、秋天吃秋莲养心 大便干燥者少吃, x0 E* `7 H6 u7 s
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说到莲子,其实从大暑开始一直到立冬都是成熟的季节,大暑前后采收的为夏莲,养分足、颗粒饱满、肉质佳;而立秋之后采收的秋莲,颗粒比较细长,膨胀性略差,入口硬一些。即便如此,秋季吃秋莲,依然是根据时令饮食的菜谱,能养心益肾。
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中医认为,莲子味甘、涩,性平,入心、脾、肾经,主治脾胃虚弱、食欲减退,腹泻,白带多;肾虚遗精,尿频;心脾两虚,虚烦不眠等症。一般以熟食为主,或入汤剂、丸、散。需要注意的是,腹胀或大便燥结者不宜吃莲子。6 D) b' o! Z/ F! M8 t9 ^8 U
$ |) x, P1 g' \4 i 二、睡眠不好用莲子心泡茶喝, D! d3 ^4 O: K* }1 ~
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睡眠是人们恢复体力,保证健康,增强机体免疫力的一个重要手段。秋季气候凉爽,人们睡眠的气象条件大为改善,但如果不适当加以注意,睡眠质量将会大受影响。对于高血压或者睡眠不好的朋友,还可取莲子心、生甘草各3克,开水冲泡当茶饮用,每日数次,具有清心、安神、降压功效。 |
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