夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

7 X0 P. b. T0 \$ j　　动物油的保鲜
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3 Q8 s- Y* s# i4 ]8 E% p1 O　　保鲜指数★★★★☆

　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

  o2 ?# Z5 S; L" Q　　植物油的保鲜
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; n, D, c! p7 [7 W6 H　　方法a

" {, b$ E2 q+ I- ^0 w- `- C　　保鲜指数★★★★★
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　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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3 n7 v7 j! Y7 d' J3 m　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

　　方法b
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% h2 r7 B3 n( _; ^　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

　　鸡蛋的保鲜：

) ^6 J1 d" c" Q　　方法a

) k- G% Q9 ]. [) p( Z2 ~　　保鲜指数★★☆
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- N0 R1 b- \& E/ e　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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$ _/ h+ q3 k4 f( M' |2 v　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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　　方法b
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　　保鲜指数★★
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　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

; M9 t# L( ~0 o- P8 {1 r4 r　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

8 G) E; ]/ L; _7 ]" e　　鱼、肉的保鲜法
1 D$ _" Z7 W! R: A0 t; B
- ]( F) Y' J, N! g- ^　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

　　肉的保鲜

　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

$ U0 b0 K5 c3 o) x1 j7 t　　方法a

# P* r# u5 o7 a$ J# Y$ T% i　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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　　方法b
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1 K) K: x, A; Z+ Z# e: E5 r0 q　　保鲜指数★★★

$ ?" O0 t" j% S+ ?/ ~8 M! F　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
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　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

　　鱼的保鲜

　　方法a
; s7 k5 J) Q+ q  v2 x. x4 b
　　保鲜指数★★
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" h/ b7 P" ^) o7 r5 Z' l8 x　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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" v# }5 o) }9 J　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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　　方法b

　　保鲜指数★★★★
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　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

0 k) w- Y8 a. @　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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% P% L9 o% c( e1 X0 M$ T　　猪肝的保鲜

6 a& y) l+ K8 i4 |" `: G( T　　保鲜指数★★☆

　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

6 [3 d0 Y2 c: y, k6 d　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

, p5 L* I5 c4 ^0 V　　大米的保鲜法

! H& j; r6 U, ?* j( e. B2 n8 f　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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. N, S* C. d4 x# F% i1 v8 f　　方法a
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% Y7 A9 p3 c! Z/ z1 ?# n$ w　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

- B/ n( G; A: j; J　　方法b
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　　保鲜指数★★★★

　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

3 ~" u5 T: r" l! n& @　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

$ X: M* v. j5 P9 l: }　　方法c
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- \$ r- d( d. V  P0 @1 f　　保鲜指数★★★★
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　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

% }3 C. r( ]' B0 M+ m& I　　蔬菜水果的保鲜法
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) r: T. ~5 d/ k! I, `. O　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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　　保鲜袋保鲜

' m, E& X7 _1 H+ }9 K0 h　　保鲜指数★★★★★
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1 T" n/ B/ ~- h$ U: P　　适用于西红柿、茄子、苹果等

　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

- l5 f  |, b6 ^- w' l1 t& p( a　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

0 ?+ x! E# l: A5 V3 M, w/ {　　包裹法保鲜

2 m( ^: D0 T$ \* T8 \$ N　　保鲜指数★★★

　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

9 `2 N+ L0 A. P6 x- }, b　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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　　水培法保鲜
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! r. }/ r- P$ ]+ r' ^　　保鲜指数★★★

　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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$ E9 V' B& b3 C　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。