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* I- Q0 P/ |3 w; c9 p: K 豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载,然而,豆腐虽好,不能贪吃!
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先了解一下豆腐好在哪里:
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4 M/ {! C' _5 ]* p6 k 豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。
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1 I# p/ c; V1 t3 T3 Q 优点:豆腐是--“抗癌明星”( c% i- m7 t8 j# [, Z1 |# b' c6 H$ e
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在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐,可是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”--“抗癌明星”。近10年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂)。+ o( V5 V+ \: u Z. x
, W2 ]( m; M1 C0 l/ t 痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。+ Y* J `' v9 {: [0 [" p% _
! L% W, F% f: ~! f2 r" F- h 因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。
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缺点:偏食豆腐轻则导致痛风、肾病
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豆腐的“第二张脸”--过量食用有损健康。豆腐虽好,可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量。
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中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。6 H3 w2 y4 A7 m5 I9 o) P9 x
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人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。& I0 g+ C# S* T- Q1 l- c R
' g/ A y0 _8 l 制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作。 |
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