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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。- G& k$ T& X9 ]" |% z) V) m
不当之举1:冲洗不当! q8 L2 c$ U8 Z* w
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
" E3 Z6 j6 J# Z: m$ h, e8 d 正确做法:
( k8 M* G+ t9 }; | 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
# e4 f1 B. k" I8 M. b o 不当之举2:先切后洗/ V$ F H: z; X6 a: Q: d
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。/ \9 \5 ?# n7 T6 X! z2 h/ R1 s, V
正确做法:; Z( u0 [/ i/ [0 A) j H; U* U
应该先洗、后切蔬菜。4 u8 u0 S0 i2 W$ M9 d
不当之举3:烧煮得太久! n' ~2 y. t6 _4 i, R
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
8 X' ^8 [0 J& q, j2 i; e, P 正确做法:0 B0 C/ j5 [# u# {4 F* O6 _
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
) }% [; v+ }1 I5 h 不当之举4:吃隔夜菜
% X- R2 c4 ]0 d1 ^! A/ I! @- o 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。9 ?. h, A. D+ d
正确做法:
( G* j& x4 Z c& z+ E% @ 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
2 |) \; j2 v; T2 }' g 不当之举5:丢弃菜的汤汁. R: p+ }( Y0 r, b4 u% j& m$ l
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
' U, L7 }7 E) P: k' k 正确做法:$ r# `+ e2 ?9 L Y3 L, Y2 `& a5 H0 q
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
: x, H" m( ^8 B! s 不当之举6:过多吃生蔬菜
" r4 m( L% A: T, q 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
, Q3 L' K; w$ ?5 X 正确做法:
& a6 n. P4 E4 {- | 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。* S3 K6 {; G# R2 C3 u# m6 k
不当之举7:冷藏不当
' r8 x( m- @1 c3 d! m$ O0 x 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
% U1 M/ u. ~# F6 ] 正确做法:! G3 Z9 V' T; `& ~! _; h
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
}% w" J7 r5 A 不当之举8:过多地吃菠菜; `% j3 ^+ i6 u6 ]. v
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。; ^8 a# F/ k; e* i) p P
正确做法:
) }4 s9 r6 K0 P; ^% M 应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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