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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
7 L) s+ @2 X% }2 U9 R7 g0 ~; }7 M 不当之举1:冲洗不当
. E6 e1 \% o; } 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
9 i4 E# v: y/ E1 ]' g; V3 G5 N# V 正确做法:1 E2 j9 ?( z9 _' O# L2 f6 e
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
. a/ B8 ~# V! X# @ 不当之举2:先切后洗. H/ I F; N/ F5 L8 \% Y6 \
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
, ~7 p7 @/ e! _% l* d 正确做法:
3 P1 c: \1 g$ L+ g$ N 应该先洗、后切蔬菜。; [, {, J g5 {( d% C/ Z8 B% {( f- h
不当之举3:烧煮得太久2 a5 e- I/ [% y0 W
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
R& V& f# l+ W$ U) o 正确做法:, H2 O8 r" f' t. o8 z7 _
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。$ I0 X# g4 |2 g7 `7 w
不当之举4:吃隔夜菜
! k4 K7 v+ B% v# k! o 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。1 H4 B% k4 t: e# R+ e! H
正确做法:' y4 c3 i/ G" D9 s+ ^) | l1 W
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
4 J1 D. S) J* H: v 不当之举5:丢弃菜的汤汁
( D# f, ~$ Q9 B% r+ v( _+ W* @( e$ X* e7 s 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。1 ?8 i8 M& R8 d" }
正确做法:0 ?, ~1 Y5 b, `( Z2 T. b
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。9 f3 q% x$ c& |; Y
不当之举6:过多吃生蔬菜
, }$ N& {- j7 h( M5 D/ C; \ 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
/ ^! D0 T6 ]$ {7 R 正确做法:
' B: k' C# o3 u 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。9 f4 ]6 k! {) r! Q+ c p
不当之举7:冷藏不当7 w8 w2 e2 c: L, B. }
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
! H+ _. E& H2 \5 _ 正确做法:
6 _/ z2 o. b0 `# S6 @4 y; i9 g3 f瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。. s; h- r7 ~9 f" h% l+ H5 H, k/ Z
不当之举8:过多地吃菠菜$ ] `$ r2 [8 @7 b* P
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。8 K. u9 Y: C- ^8 T: _5 s
正确做法:
7 Q* v9 j* g G 应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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