60%家庭用油都犯4大错

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导读： 很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。对于食用油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种品牌的食用油，最好是选颜色较浅的那类。 [推荐阅读：“超级老油”有多毒？ 辨别“老油”有窍门]
　　老话常说“油多不坏菜”。人们炒菜时，常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到，油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题，于是又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。其实，“不吃、少吃、多吃脂肪会对身体造成伤害，吃错脂肪伤害更大！”中国营养联盟专家委员会副主任委员曾晓飞在他的书中多次指出，并于多年前在营养学界率先提出这一观点。他说，“现在不少中国人(包括外国人)，油都吃错了。”

　　误区1：油温太高了

　　在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
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　　建议：

! l) t( d3 K8 e" v! V+ y. [　　在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

8 E) d+ g% d5 }9 D9 C6 Y) U' x　　油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。小编推荐：油烟致癌 生活中最冤枉的致癌原因！

7 e# ^) e( H  ~& P+ I误区2：只吃植物油 不吃动物油！
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- L; r) V. _2 @1 z% P　　很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。
, g7 r1 M0 y( S! Q3 c7 b" j& F　　专家提醒：
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, j0 [: z  A) k) g　　如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
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; f9 V6 ?( k- T  e2 G* \  J误区3：吃油的种类太单一

/ i( `  M7 j6 A" f; ]8 ^　　为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。
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　　专家建议：

  m9 ~' a0 Q# u2 U! A* L$ b0 o　　最好是炒什么菜就搭配什么油，特别是不能长期的使用一种油。最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
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误区4：用油的量太大
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2 c/ \0 V% A9 {9 C, v( }　　在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
　　建议：

　　对于食用油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种品牌的食用油，最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧，这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。

4 l* W: l0 N- x$ Y, X: L* t　　除此之外，曾晓飞认为，“人造脂肪对身体有害”。该脂肪又被称为氢化脂肪酸、反式脂肪酸，它是正常的植物油经过氢化作用后形成， 像植物奶油、人造黄油、咖啡伴侣、加入植物脂肪末的饼干、曲奇、甜甜圈、薯片、麦片、奶茶等食品中就含有大量的反式脂肪酸。”
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　曾晓飞认为，反式脂肪酸随人体的危害可以被归纳为：

& l0 g! U$ Y7 W/ k& A0 d 　　一、诱发心脑血管疾病；
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6 R! R5 E% P9 U% E. U; Q　　二、导致肥胖、哮喘、过敏等疾病；
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　　三、影响人的生育能力；

( |9 J. a& n5 A" ?( r# y　　四、造成记忆力衰退；
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　　五、影响婴幼儿和青少年健康成长。

　　他解释道：“由于反式脂肪酸是非天然人造的，故很难被人体接受并代谢，容易导致生理功能出现多重障碍。”所以，人们买加工食品时，应特别注意食品标签，出现“人造奶油、黄油”、“植脂末”、 “起酥油”等配料的要警惕。