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洋葱的8大养生功效

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导读:洋葱,为外来果蔬,具有很高的营养价值,是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬,味道不佳,但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的,小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。 1 @& B/ k+ v9 j- |  K& E' u5 }
  
5 Q* q. l/ g3 _" D  预防癌症 4 }* h! ?+ k4 T9 Q5 o" l
  在这个谈癌色变的社会里,有一种食物能够预防癌症,这真是一个天大的喜讯!更何况,科研人员的研究还发现,洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦!在法国,一个针对女性所做的研究显示,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!! R7 v7 d& _% v0 H. V$ c
  洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。
. d2 ]( g, @1 K8 f& C6 u防止老化 7 s/ M3 {  ?" J$ N2 [5 U
  蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。
6 g, J* N5 W1 q/ ?/ f
) h% e1 Q/ G+ R* k  Tips 洋葱的保存和挑选
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7 N; N3 z. b2 J, Z: v7 U; C) H6 }  洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。" ~( q( ?$ b9 }* l
 降低血糖 * B, l, v+ e, |7 V( S  Y4 Y
  洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。
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& i, F1 U4 p! c& ]2 k  Tips 紫皮洋葱营养成分更高' G, ?8 M! G9 y! d5 c* G1 r( t; [
% C' v  y9 n6 D) Q. O3 n& S
  根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。$ z$ G7 |  P  j; `- L

& U( i# l  |6 p& i6 H# M 清血功能   i4 G/ v5 N% E" E
  纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。3 \2 i8 d) x* v8 Y4 C

. t4 H6 w/ V' F1 X# g- ]( t% [  How 如何享受洋葱美味?
- `! m) V5 ?) N) K5 P) t+ v5 @0 d1 N) m, \
  洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了!5 _. l& K4 j5 a- b" l* M1 d# p% b
  ]; d% x. j- ]9 |$ a
  不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势:
4 o. h5 }9 \/ P! ^8 h  D
$ _8 h6 k5 m; Z0 s( B. P  ●紫皮洋葱:肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;, I7 |% ^0 `9 L9 V% E$ k

  a5 Q" i0 `$ a* ?  ●白皮洋葱:肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;" Y! D6 U+ ^9 _% G3 v
& M; W, G& w: w
  ●黄皮洋葱:肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。. r) v: ?' R3 [: Q4 L; f
6 ~: C' s6 c* s
改善便秘
( ?2 }( b, S! x3 y: x5 t, t2 j* B  洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。
0 K. |9 K2 I# g
  M3 a' q1 e, ?. s' [; _  ~  洋葱海鲜蛋羹
7 k; e; h! f5 M* Y) a* I) b1 K0 h; b3 O1 ?7 ]  M% G
  原料: 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。# X9 g9 @; K1 u  l( M+ y
0 M! O# h2 r3 [6 D* V  B& u& d' p! K
  调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。% R& w7 t7 `& a* K2 E9 B3 y
0 |+ w0 w# @" M4 z
  做法:) X$ ?, i" B1 I$ P9 U8 p! Q
0 `8 P) y# j% h
  1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉,清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用。; M( s9 G2 f0 r6 w* ?* A' F8 p

( m8 S2 N4 Y- I4 b5 `  2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。
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  3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。7 N! t& ~2 T2 Q1 G  G/ F
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预防骨质疏松   c) X7 f* K5 k' P. h
  洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。" a  S/ R7 `! L7 q% H
8 ~9 J; X% {$ c; v& K) R
改善皮肤问题
# V1 w4 W" @7 j  谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。
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: G9 Y& S0 p7 i" r: ]2 ], X 改善眼睛疲劳 $ w( Z4 D& n  C  Z7 V) [1 Q
  谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
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