容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆

6 K. T! }2 Y1 f　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
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9 U* _; Z9 P/ U# g; R$ Z, |　　鲜蚕豆
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( M- K3 y2 t8 y4 H- C+ t% u* s　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

　　金针菜

# ^9 ]- w7 t( }4 T　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。



木耳


　　鲜木耳

# r) O" e0 E: k- |* \　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　白木耳
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　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

+ Y8 u% S/ i0 S  M2 Y2 X6 d　　青西红柿

5 O: q% n0 t# d9 U; s( |$ q　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。