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老祖宗的长寿菜

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第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽
* R/ J/ Z6 Z5 W0 C  山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。( O/ l0 M/ L; R' A4 m/ r8 H

+ G8 G! j6 U" K# ]; r: V  海带降血脂
! B) A4 J  |; M. s& d* q4 @+ P: s& j) f1 b# @( l5 q' ~: t
    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。9 b0 T4 B; d! D8 M8 U/ y

" b* b# R* f+ a* N5 t7 J  张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
7 N8 Y$ J  ]. o7 j! J$ \$ x( r2 B
7 B! a. f9 I! M$ E. f, g) |4 Q1 E0 l海带吃法推荐:
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  海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。
9 k# ^$ v! _$ Y! X( Q4 I2 L+ y4 c6 s" T" u5 W4 ~+ m
  1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。
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  2.将水倒掉或将浮沫去掉。
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  3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。8 a3 l, {' q1 ]- Y; i* f7 p4 j/ [
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  4.萝卜切成小块。
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  5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。
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  6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
1 p6 i8 h9 ^; A& _9 Z& q& q  c2 `5 [4 y% ?6 Y
  7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。
0 l, G! }$ b7 u$ h! @) Q6 `6 a. i+ N. I; G" y  W7 J+ p
香菇能防癌。/ v( B8 e1 ?! J7 q; M

# h! C  [) K- @& |    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
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    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。7 P- g# l, N' e  l
  }: S* k( |* ?( L
    张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
! N8 j7 A6 x( f9 X* F# V
0 d% h% A  w+ m. y7 m    注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
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- i; ~# [  P; l' [) F% p 香菇推荐菜肴:# Z0 B# R" o/ n: p/ v7 I# D

- z: x& J" i) L% w( o! K    香菇汤" Y; O1 T7 c6 _2 D! |1 Z
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  做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。. |3 H2 }. G4 q- ?# @$ H( x
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  香菇木耳蒸鸡
' @( e% X' q; q+ _: \; F$ N: a0 L: }* [
  做法:; f: F# J, V" i# H( }% Z

# g( _2 O* I3 o+ R- P. D  v' G/ W    1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;6 [: i& Y" v1 @. J; x( v
/ t: b+ F  ?& @5 J; J& A! b
  2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;
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  3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;' k1 h$ x9 B' F7 ~9 g, x
& M* W% r" o3 G) ]) [
  4、鸡肉切丁,撒入姜丝;  u% a" E3 K: O) a  l3 U7 o! c
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  5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;, r2 s4 h. e) B3 j2 _2 F
; C! b/ t' X- ~4 t  S. d
  6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。' b& b! l) h$ x) D" {
' x- x8 b1 N, \( O) ?7 C; \3 w4 k
马齿苋杀菌。
$ m, Y$ H! C2 m* P
4 t! O+ A, V+ k# o. E) J    马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。& l$ q  E# A8 O

& {- H7 |3 V" ?9 Z+ H    马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。
  d( y! }3 J3 e6 v
4 O8 K% g- l4 O" N1 c5 \/ _& d- Z( a    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
+ ?! B/ \0 |# u  L) e$ g; L
( a8 F6 k' Y- P# _( O/ H    此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。
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, }" p& L/ u- v! W9 i马齿笕推荐吃法:5 w& x! H* M6 o8 g3 f4 W/ i
. P; k, c  I3 D0 Z
  凉拌马齿笕
5 T0 x/ d( i. j2 U' F5 C6 u5 x1 r" F% M; X! [
  主料:马齿苋500克,+ o! V  j8 k$ |- P: O1 N

4 ^" t, s- W8 w3 m2 N/ K( K  调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克4 w9 a7 k: J1 e8 a% X* Z
/ C8 J+ g. f% |2 N
  做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。- ?) k' b! w7 u9 Q7 n, x% R

' ^9 i: E5 T6 l! n  马齿苋炒鸡蛋" |& p" G% l6 I' q- `' E4 x) {* R

* J7 g6 J2 m! Z* S0 w( f' \  主料:马齿苋30克,鸡蛋250克: u+ G' \2 }3 f! `. T; l
  R; }: R4 M' S; h. [
  调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克
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  做法:
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  1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。* b* _% x+ Q- E- c% J( i+ T' e5 g& W
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  2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。
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  3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
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   马齿苋鸡蛋汤+ n% r7 c: Q  {! {( n
6 B" d8 w" x4 Q' Q  p1 o
  主料:马齿苋60克,鸡蛋210克3 `0 W- U0 ]5 }+ P) |6 g# B/ _
! T) T5 t$ ~$ b3 }' v/ V
  做法:" f- a# N: b3 m1 I' b9 r: S

# |4 H2 `( l' n- ^1 s) W  1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。! \* f. s1 t7 q) P6 x7 A% ]
4 g: z2 I5 g) w5 H1 D5 [. p- K
  2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。3 f* l; {  H- j+ |

3 i3 B2 ?: P3 n: p3 C8 E长寿饮食方法推荐:
6 j8 C' b* Y( C/ M4 L1 d* ?8 i4 \8 B0 Y7 B
    吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物9 i; ]' i( W$ S( t) \. X
3 y" {" s' f- F' x: E
  我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。
( {( }: s- B4 [% t, g; i5 i) w, R# s
    研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。
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    此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。
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/ i+ ]5 r( E1 Y% m! T1 x    但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。
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小口吃 慢慢咽
7 i; S6 O& j4 n9 u% o/ B+ o, z6 l, `1 a- C
  “小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。6 n6 Y0 ^3 Q) N6 K

' P3 b, c9 \# r6 L3 N    很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。' s; C% |/ ^0 J/ U$ {

+ K  m  C) c* C8 n* S) D. z    道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。. C. E' I1 h/ C9 J# r

& t4 S& {  j  h# s! I  Q    如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。
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