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第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽0 ~5 }0 ^* G" N, o( {* s9 e' A
山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。
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2 W' Q) E% D R" d( K' F 海带降血脂1 [7 U$ g {1 k. U" U1 M
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“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。8 A% p/ O9 \2 O. g: u
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张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”; Q, b! L" h# [9 O+ a% W
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海带吃法推荐:1 I0 f$ h* X: `: J4 K
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海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。! E7 J, ?4 o0 \7 e2 f- `: ]5 j
& @3 G& b! v6 b: ^% D 1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。* J' C" \& F( j& H/ o3 y% a
W6 _ v$ C- W' p1 S [! q 2.将水倒掉或将浮沫去掉。
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3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。
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+ @8 l1 C; A4 E+ X# o8 Q. b7 B 4.萝卜切成小块。
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5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。: G f1 u) C. k1 E& X# c
1 {0 H9 [- ~: E 6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
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$ ^( ]2 m" c$ f) {& B0 b1 g' @ 7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。6 {2 _" |0 Q) M$ T( g4 S! h
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香菇能防癌。
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香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
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( K' F! }; V$ a/ t 明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。
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张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
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! S0 `; L& y7 ^5 Z* Q, @ 注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。4 W/ r; u4 B9 \* o
0 ?( [9 N h, g3 u8 n/ y 香菇推荐菜肴:
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9 ?1 A, S" D) d: X2 F+ u1 F 香菇汤, [+ v( M$ u5 {8 K0 i
) L" z2 @; t/ w5 m% V% K9 E+ C+ g 做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
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6 C! H; |- t7 Z 香菇木耳蒸鸡& B3 L& ^ B& Q6 D: o7 F0 H& ~' G7 E+ A9 A
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做法:
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! l/ \7 p: {- F" @+ m 1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;7 p+ e1 I# `9 n" }/ L( R
U+ d1 F7 C; U. D 2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;& O% X1 x% L: ]5 k% x7 D
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3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;: r4 l6 Y' ]( w. @- C6 f) q
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4、鸡肉切丁,撒入姜丝;6 x% p) a$ F* G; x, t& x
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5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;
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1 I3 j& Q5 Y- I( [$ x8 a+ d 6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。2 a3 c: Z# h6 b
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马齿苋杀菌。
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马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
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3 g6 t9 i; E7 Q; H' S 马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。# `6 n) U4 g: [1 T2 r
4 ^% b% D" n6 o/ { “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。& u/ k: Z6 v. v7 G
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此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。1 r8 ~) G) s4 m" R# T% G
8 P( H) ?; a! ?4 x1 V% F马齿笕推荐吃法:3 a. n1 ~" w& x
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凉拌马齿笕
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S- n9 z7 \$ t; o W 主料:马齿苋500克,
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调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克
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0 x( b# m2 `( `" v( V 做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。
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马齿苋炒鸡蛋8 J7 v% y$ w6 e/ p
5 S' F4 }8 f+ e6 |' U; ^ R( B 主料:马齿苋30克,鸡蛋250克. h4 f# Z! J, ~
9 j" @# V, r) n4 ] 调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克: z- h1 A" j) b/ A1 [; t @( J; d
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做法:
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1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。
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2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。8 G; }2 m2 Y, b( P4 A |
# R7 l) b. e C 3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。! m. l9 W) l8 o0 t8 i# X1 J3 f
' R* O7 s) m* M 马齿苋鸡蛋汤6 Y& Q" ^9 E4 F" u" c( G
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主料:马齿苋60克,鸡蛋210克9 y9 j$ g. l' E
& q5 S; Y8 z- B8 y* K8 z 做法:
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1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。
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2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。
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长寿饮食方法推荐:; E8 `: ~8 H2 x4 _
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吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物
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Q' |% ~7 `2 M6 B, T/ p- u6 h 我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。
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% @) k. a ]* Y% M. L9 b v 研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。: W) ^/ Q+ }0 x+ M; e0 L' {
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此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。
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但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。
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8 C: v I6 p" `: l+ E" f$ h: a小口吃 慢慢咽
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' f2 L: A: O7 [4 U; |' _) S “小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。
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很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。- H% L3 R* U% y& `
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道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。
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& F4 n" S. G! @' d a ?( \ E 如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。 |
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