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发表于 2017-10-27 01:33
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大蒜中含有大蒜素等成分,具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用,是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高,维生素E丰富,故此对预防感冒也有一定的作用。
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% U p. K3 S( a7 X/ k大蒜吃法很多:黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好,但能接受的人不多。所以,大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。
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c w6 W! Y3 }. l P& T做菜习惯用大蒜炝锅的朋友,注意油温不要过高,拍碎放入锅中一下即可,这样减少对杀菌成分的破坏。$ T& i2 I7 }( \2 w
" E3 L# c' Q' _* A, D生姜:仔姜炒菜,老姜熬汤; M; B& B5 T1 I
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俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体,有很好的食疗作用。' [* q1 d2 E l* r+ Y( _
$ w: M8 f+ W) n. F' O$ p姜的种类丰富,常见的是子姜和老姜:1 A: g. D; T7 [! L, G
6 _2 t+ Y6 M4 [: g4 Z" M子姜适合炒菜吃的。$ `5 `' `5 V" F, f
1 E) O2 h7 \+ L! q4 h2 |) @子姜等于嫩姜,是生姜的幼年时期,六七月份是子姜上市的季节,子姜食物纤维少,皮薄肉嫩,口感脆,又能驱寒、暖胃、助消化,吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。( N! R( {& Y: t) |: l
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老姜就用来煮水吃的。
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( N# r& t9 L9 r1 h成熟之后的生姜、子姜就是老姜,皮厚肉坚,味道更辛辣。老姜易储藏,有效成分更丰富而稳定,保健作用也更强。
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煮红糖姜水一般用的就是老姜,女性在经期喝红糖姜水暖宫活血,补气补血,促进血液流通。
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0 {3 {* p8 @9 n4 V3 m: S葱:当配料、每天可吃3 [/ a2 q0 [7 j9 T, Q! W) ^4 `) h
' E' t4 S4 l a& g4 |/ @4 U很多人不吃葱,觉得不好吃,其实葱真的是个好东西,作为配料吃,可以调理、避病于无形,民间食疗材料,性温味辛可养肺、助消化,葱的挥发油可杀菌、健脾胃。3 @5 _( {8 r, \& R
( [3 f A6 R' l* B葱里面的辛味就包括很多,不光是咱东北喜欢的大葱,像洋葱、小葱、都属于辛味的东西,都应该进入我们每天的餐桌。- j1 t1 M' j3 m" B( V/ B3 }+ h
2 c9 Q V( {( R- O5 X洋葱虽然是个舶来品,但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜,南方人一般熟吃,北方生吃者较多,它中间的前列腺素A 有助于降血压、降血脂、降血糖,是三高人群的理想蔬菜。3 ~5 ~6 V2 Y j+ c0 l7 ]9 y
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辣椒:也有维生素
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辣椒中含有大量维生素C,所含维生素C 居蔬菜首位,红辣椒的营养元素含量更高于青椒。
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. D2 T" T- S1 ~* A. O5 `吃辣助消化、增食欲,有些人虽然并不能承受太辣的食物,但当吃饭不香没有食欲时,会产生吃辣的念头,可见辣可以增加食味。
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5 i9 u/ A; L! J, \- @% w- t: c) ^: G7 l然而,吃辣要适当,过辣食品让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般,喝水也难救火,容易对人体产生伤害。
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吃辣的注意事项% g7 g- ~$ ]0 v4 s
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要根据体质和时节吃辣
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手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒,但患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节,也要少吃。
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7 A. j" {# |6 t; J6 o5 d7 z1 N酸辣的比麻辣的好0 Z: L2 F: @. ^. N2 P
9 Q. B" h6 n, Y) y0 k最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易上火,要少吃。; B/ \7 d( e$ \
5 K+ }4 J+ g0 r9 ]0 S" x( o# L搭配食辣才健康" v( ~$ c2 g0 M) F; v( z8 u
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吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”,以减少辣椒的负面影响,比如:
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•吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素;% `9 ~# G) C3 k& ?
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•再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火;
8 d4 ~: i; k! V5 c( J1 q5 \& i$ \. F7 \1 j
& E) m# _. z# F2 J•餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,滋阴润燥。
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. z) s! {( q' m9 u; r" k" l4 \9 Z. o一方水土养一方人,辛味的东西确实很好,但有的人就是吃不了,比如,几个好友一同享用麻辣火锅,有的人什么事也没有,有的人则胃痛难耐,这就要自己把控了。8 e1 k1 O5 o/ z: I- `* q! D; C. L
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无论如何,秋冬季食点辣,让肠胃都醒来,血液都循环,人整个都进入良好的循环之中。
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