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6月16日是华人传统的节日——端午节。端午节里,少不了的就是吃粽子。
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本期主推食物:粽子% f) N! l7 f4 s" t4 z/ @5 c- d
$ v1 h# J6 R& T7 m( Z 常见美食:红豆腊肉粽、鲜肉粽、红枣豆沙粽等
0 H( z7 @0 V; U- @ 老中医谈粽子:粽子品种繁多,不同肉馅的粽子会有不同的营养价值。但抛开粽子的肉馅,单纯从粽叶来讲,其药用价值颇高。一般我们包裹粽子的粽叶有竹叶、苇叶、荷叶几种,竹叶从中医上讲有清热解毒、通利小便的作用;而苇叶同样有清热的作用;荷叶除了有清热解暑的功效外,同时还具备止血、止泻、开胃健脾的功效。6 f4 X( d8 t: b' I1 ^9 a5 x( t
粽叶与肉馅包裹在一起,长时间的高温加工,可以使得粽叶内的有效成份与肉馅内的某些成份融为一体,从而使粽子的补益作用大大增强。) j8 m1 t1 Y. y7 E
营养师谈粽子:粽子好吃但也不是人人都适合。“心血管病患者、胃肠道病患者、糖尿病患者最好不吃粽子,另外老人和小孩儿也最好少吃粽子。”营养师谈到市面上大多粽子脂肪含量都较高,患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,容易诱发心绞痛和心肌梗塞;另外粽子多用糯米制成,粘性大,如果吃太多,容易造成消化不良,从而导致腹胀、腹痛、腹泻的可能。
+ G3 L/ d5 q5 {& [: m 粽子美食:5 g8 i2 r$ M, r Q
吃过了传统口味粽子后,不免觉得失去新意。美食爱好者秦女士为大家推荐一款健康素粽,喜欢美食又注重健康营养的人一定不能错过哦!
# y3 \8 X8 |6 N9 i. N 原料:三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
! [3 T) G: ]. S: g2 E) |( p) j; z 调味料:(1)黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
; g5 P! M- |1 }9 m+ N0 T; a (2)盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
4 Y7 v. u* k1 W 制作方法:1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。
( K9 I! Q* o5 P5 ^% Y* c+ s 2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15分钟)。
3 m5 y# w6 H/ J6 K% o 3、将各种食材拌匀后包粽。 |
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