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从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?
$ j, F9 [+ u6 \% S& @: {+ l8 I; E 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。
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早上一定要吃鸡蛋的10个理由
) z; P4 }8 R: H 1补充营养
) e7 @! T' c2 V' U 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
7 O7 n- r" q6 ?* v! I 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。
' D# J% E8 \, v# Y) b9 l 鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。+ Y% K5 k- v; v4 A
2降血脂
# ~% P! ~5 Z4 Y2 D* l/ t+ |; P: a 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
7 Q3 G, v' h% x" }2 i7 l 3预防心脏病. Y+ O5 u6 a8 s* q! k; _* b& O
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。" C! u( S6 G0 K1 y
4清热补血& P- d. B" H* n: S M3 L" Q% {( }0 r
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。
3 U5 P, L. Q( B3 r8 g" a: ^( u# v 5保护视力
% s* m3 M8 L9 o% Q. _ 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。; k* f2 s3 x. U: l' F, B
6保护肝脏
* x3 D5 S- Q2 `" X8 _( F 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。) q3 G- g5 E& ]. o+ t5 c& N. F" e
7防治动脉硬化, p: y1 m4 }7 O3 d' O/ L7 N
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。1 l9 w3 k2 x$ ]. `% Q3 y% c1 [
8预防癌症
$ ]! O! I" |2 t0 J 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。) E2 W7 V- q% D( r
9延缓衰老1 |. p$ w( ?. Y/ k( S0 F& ^
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。
8 Q( i# s: M9 K/ g( A E" w 10预防老年痴呆( [7 V1 i, y3 Z' e* a) B: L
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。3 S0 Z, M" H7 ~/ ]
每天到底可以吃几个鸡蛋?: H3 ` [8 d0 k5 \# d
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。: f" T4 ]+ o: x6 P* D5 u& e0 H9 |
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。# l; z- ]9 M' l& g" Y
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。4 g6 Q$ f0 d2 c" `2 C
鸡蛋怎么吃最营养?# V9 f+ T# k2 v3 L& O+ y- _
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。; h: j. t3 }; H) p7 n( w% F" V+ t9 ~
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
7 S5 U- H3 b. f4 J, H, q. F 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
9 S, B0 N9 s( K' `( d 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
( o+ \ t" h X) E2 h 4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。% k3 i, e' m- v Y5 O
原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
- e. t9 B5 f% ?' Z5 p M3 I# L. a; p. K 一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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