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从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?) I6 x9 E! ~; }# K, [: z% {
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。0 m2 Z, W: U8 Y
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早上一定要吃鸡蛋的10个理由
; C& h+ H- F3 c# Q1 L4 j 1补充营养
. j. M7 V9 M/ q0 k/ O 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
! D0 p. n% w: c7 v8 R 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。3 X' u- P8 t: Q8 ^( |
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
% S, n1 L( J1 U% l6 T" H/ y. x 2降血脂
4 o* e# h# q5 N3 U2 ^6 D# h 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
6 @ N# y/ J4 y, j6 t8 q' |# A 3预防心脏病! Z& u! X( p8 {) |0 m
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
% a2 H* H* _5 L7 A 4清热补血
* q4 r0 ~4 p7 s. M5 x% X 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。
" Q" ~) R$ X5 l8 h, q. ] 5保护视力* k) M* U# ]& A
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
- e4 _' }6 x5 l. J) ?$ Y; N 6保护肝脏+ {8 B6 S" c) P) C
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。7 R/ u" K S( l$ Z8 Q# x
7防治动脉硬化
/ D' z9 G$ S+ d- |+ q 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
9 |5 A: P h2 `# Z 8预防癌症$ z8 _0 x$ }- E% W$ ?$ r3 c( Z2 `' J
鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。$ R l& h% Q. m& X! J2 C
9延缓衰老
# r/ ~ ^3 ^! s; p- i 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。! \3 |* p' A4 E5 \- h
10预防老年痴呆
- D; b" a) ]2 `' U) ~/ J6 m/ c$ M 鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
- P. D6 G# x8 a% I6 n6 s; o 每天到底可以吃几个鸡蛋?
$ i$ [6 V2 j6 U/ H6 }) x 专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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# b: e1 K; _' C L 1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。* d+ }# `+ L/ v
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。, Q$ H) j8 { P
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。. y! B3 K; Q# O r" u
鸡蛋怎么吃最营养?2 x2 L9 [# _$ A# U( z, i
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。) I9 k% o, P, v% {
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。& M7 R( Y- K5 |# ~
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。; }, \' g( v( W* F* E2 A1 F9 H
3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。4 Q( U5 J. }1 T$ p: s& l5 c
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
" e4 `4 d' a X! k3 q& H 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。3 C( X% D$ L' v4 V. Q
一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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