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抗癌第一菜这么吃才有效

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( `# u0 i' y' m9 Z! \8 w: n  众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
6 e# H: G, Y/ E; `" `9 T" w# G8 W. ?/ O& h- W1 e8 H
  红薯内物质有效防癌
3 L* `) S( l/ r! |4 K' C! O! O  众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
1 E- O. v+ Y" v4 X  癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝 胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。2 h. K3 o& {( K) E8 s
  而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。$ c; I! ?, H/ N6 X% G
   冬天烤红薯不能带皮吃
- w. N7 D2 A5 l: W0 e  时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
. A& B; _4 e0 ~) B  c  专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。) l& |2 _0 F; U' s0 |/ X8 T
  吃红薯必须注意时间和方法& o6 C( {9 z% r2 `/ _. x% \6 y
  1、红薯不宜生吃
- t2 Z- C' ~. \% q( h  因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。' I4 f" N& Y# W) J( H2 [
   2、红薯搭配吃好1 u9 h. f& A/ U& S# L
  如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。6 n/ F& i5 u* }+ w9 W
   3、红薯最好中午吃
4 b# c0 B# ?- C  这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。9 M8 D9 Q! @- i5 P, c1 F
   冬天吃红薯要满足3条件
3 G5 p3 H$ d; O  P3 `; P  第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
) ]0 V' B0 N. z  第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。# }* V8 y* a1 Z- y% x( h" j& @
  第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。7 e! P9 `' W5 B! ]) r9 R9 t( i
  哪些人群不宜吃红薯?. _. g# [( k7 t) ?  v) h
  腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。
7 U# u& q) w$ _: G" j, g+ U; }3 Y  吃红薯反胃怎么办?
; T, W& x: A2 M/ q. A: ~9 ^/ ^  红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配 食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯, 然后再加工成熟食。
! z' H8 H2 ]) N# H1 W/ M   如何挑选好红薯?
7 `! n- U# O1 \& y; [  表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。& E+ H8 ~* \3 `6 ?  \9 s" r3 ~3 b

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