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在美国国立研究所的《癌症预防可能性高的食品》中,大蒜排在首位。
2 M, i W0 n$ F" M4 \% V: ] ●恢复疲劳、补充精力
( {6 M8 d) H& x! a$ ] 或切或做蒜泥,蒜氨酸都会转化成硫磺化合物的大蒜素,促进维生素B1 的吸收,有恢复体力$ Y4 Y& c8 |$ A I* [5 v! d
的效果。' ~8 g5 X% K3 i/ h' f3 t4 z
●抗氧化、预防癌症
& c1 i: x. {4 r3 W 大蒜素等硫磺化合物有很强的抗氧化作用,有望抑制癌症。6 _2 o, b. _$ O
多吃则有反效果6 N- L7 }" Z/ o
大蒜不易消化,生吃时注意不要过多。
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