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! G8 w3 s- v4 b( H1 F 萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。! z5 q# r' n) `0 j* K, c
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食材- 3 U; d0 d) u, l' [# C* o0 }% h
白萝卜 500g+ h8 V1 e! x8 ~/ G1 C
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糖、盐 适量
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白醋 适量, y+ W/ Z3 I$ K& P# a
; t+ b; t( C2 R; T( w方法/步骤- b8 t7 A0 M) L) s8 N* z
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白萝卜半根切成片: X! U% C. e6 O1 ~5 _9 r
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" ?" f0 I1 R! ?" a找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。( ~& W! U* ]+ V) l
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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分5 x$ Z1 ^( u! R/ C# B0 v, ~
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在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀. c6 Z- m! m3 |; n" q9 n
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盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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注意事项- + t' Z( {" T3 W7 g
用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。& P$ g/ ^: i& M( t& \3 u) q
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发表于 2016-2-16 05:01
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