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一、肉末萝卜干
( z2 I7 `- P# t0 V' C 材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油; D) ~# `9 f6 o! a3 }1 {3 O& h3 w
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.1 W/ {9 T4 A0 M) g9 D5 ^% \
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二、麻婆豆腐
$ E9 U$ X8 i( A& N 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克) V$ r) I8 [; v1 J- D- s
调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙1 q. G. c$ O. \+ z
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。+ q, Y! X/ o3 s% x
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。5 V4 W1 c8 z7 h" N1 l8 G
4、花椒粉少许,葱花2根。 a( r% z2 `6 c/ v$ ^, c% N2 K& H
5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙" [' x4 @/ @/ b; j+ Q8 i
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
0 z" P- M% v3 v. t% m 2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。
6 R; `1 h/ z3 m& Y! b+ h6 l% D+ n) k 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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