脆皮豆腐

阿牛

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主料
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• 北豆腐 (400克)

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调料

• 鸡蛋 (1个)
• 青辣椒 (1个)
• 咸菜 (1小块)
• 蒜瓣 (3个)
• 花生油 (1勺)
• 生抽 (2勺)
• 白糖 (适量)
• 香油 (适量)
• 醋 (半勺)

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; Q+ \  ], s. ?厨具

• 不粘锅、平底锅

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• 
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  " R5 j: E& P  R6 t' m豆腐控干水切大小一致的块。
• 
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  ! V+ t0 }& {' |  p  h8 V
  7 l8 r/ e9 ?% ^8 Y' y& _# ?& c鸡蛋搅拌成液。
• 
  
  
  9 Q9 l! E; b/ M& o, {8 [( D- F! T豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
• 
  ; W# T( j% ?6 ~: b2 z, `8 b
  
  * k0 I9 i/ G$ E! O* [" A7 g油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
• 
  
  
  两面煎金黄出锅装盘。
• 
  
  
  . v2 u: y5 X5 F8 m& ^1 E' E青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
• 
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  2 Z# w, j" k1 p& G' ^9 B
  加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
• 
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  + g, s" w! A- r: D; p0 u0 E4 F- j豆腐蘸酱汁食用。