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- O7 B' ]- I: d2 ?' L+ I( x, ?
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| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 | | 主料 | | 排骨* f, \! e3 k' c- S
| | | 辅料 | | 葱
+ _6 ?$ a& \, n0 O5 c2 J | 姜
$ z+ @" X# E$ G2 y. A% ^% f9 d | 蒜
* y( L. D; o: V. u. y0 g& u& D% ^ | 八角
5 z' T0 ^ C$ F/ S | 花椒+ R a, j5 }$ {9 v. e
| 盐: t/ p2 _: K @2 g( b5 w
| 糖
4 c# T+ N6 Y4 K5 T4 W: y# ~ | 醋( x* z7 A: B: W7 P
| 料酒( L0 M' Q9 U1 y J$ [
| 酱油
) W' d: N6 V7 d: Y# V | 冰糖) k, P4 v* I# Q U$ w* S" A A
| 芝麻 U o |. [2 W9 M, B1 p
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排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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* S* ~ ?, g. i9 `/ r1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右" X# z/ a% c& E* a
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' i- P" \1 G0 _; ]6 d
2. 捞出排骨，沥干水分. c& | x. X% m" H1 a' {& S+ n
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y6 u* w1 @: h6 ~0 }6 H; K, x! @& e* n3. 盛出一小碗排骨汤备用
* y$ ?: e: I3 O
2 n, s% q' c5 R. z3 L* g4 h! K k; u) f' ^- A1 w% n( g1 q9 x; d
4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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6 W0 z* O& g5 D/ c0 s3 T7 m5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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, J, @; _/ l4 {7 i, y1 w4 N* i" {6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁- N) I& `: K6 `) K9 `) e
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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) L* W" @8 P- M! U8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜5 T+ b0 z# u/ s' c: y
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频, m2 K, q7 v, c/ E& @4 S7 u
小贴士1 l ?+ q8 T+ E$ Q9 Q
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆" _/ A, b0 ^, L
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色 |
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发表于 2015-5-22 19:57
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