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| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | 猪肉的前腿肉* C; x5 T0 B3 U/ l; I
| 青尖椒
. b7 v' }8 k8 S | 蒜5 }$ o7 G1 f, W2 j* G i5 x0 J
| | | 辅料 | | | 盐适量 | 老抽适量 | | 生抽适量 | 鸡精适量 | | 油适量 | |
湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 9 R3 K5 ]! j1 T/ F. V+ e9 [& P# T, X. c* ?
2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 9 g$ N3 @/ \$ Y. m" q( q
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小贴士
! H3 d( Y4 w+ x& Y& P6 T" W C做法要点：, w: l2 }5 A; R$ J
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
9 L& e) Y5 f; V9 X9 G% s% K2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；6 {, e2 P* b0 Q9 |) h& ?
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
9 X$ \+ P& c+ X9 V9 e$ G m4、大火，动作要快！ | 
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发表于 2015-5-21 05:53
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