蓑衣黄瓜

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

[url=]
6 V9 {$ `  e; w; Y) }[/url]
“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”
: j5 l- ^: ~# a) z6 L( e标签： 微辣 腌 半小时 普通 常见菜式 家常菜 素菜 凉菜
主料 :黄瓜 (1根)
# T* t3 ]. R( k' b/ l3 q1 t& ]
调料 :蒜 (四小瓣) 红辣椒 (一根) 花生 (适量) 生抽 (小半碗) 镇江香醋 (一瓷勺) 红油 (一小时) 盐 (适量) 白砂糖 (适量)
: h! x: y* S1 R, p" G3 [; a
厨具
' j# D5 P8 T$ E8 u6 ^* T2 G2 n

• 炒锅

0 k# `. L# g8 ^6 J# F. x# D
, j8 [' x6 M) h$ d- j

• 
  
  
  准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
• 
  - Z* R4 @$ ~7 j9 t
  
  蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
• 
  6 a2 @2 i( B* T0 z3 Q; y
  5 L" `1 O5 a. S  v$ R6 F
  黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
• 
  : @; G/ y2 ]. J/ O% @+ y  V
  
  再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
• 
  
  7 A) G, j2 S4 d2 C: e' R/ {
  切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
• 
  / H8 S+ k- W0 t1 y) b- b6 I
  5 U, B* L* y* g/ u5 U7 b8 X# m6 D2 M6 @
  把黄瓜摆盘圈起来
• 
  
  ( _' t- m5 {1 p
  把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
• 
  
  
  锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
• 
  * S; Z5 [: |# o8 T3 ~% N: I
  % C# T" A. C' G+ P! k) l# l8 O( w
  ; o; o! ]- t7 \& V把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
• 
  
  * h' O6 e9 Y4 J# T4 |; D! x
  加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
  

" J/ |! o2 N( m# D4 [
小窍门：1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便； 2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了； 3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了； 4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。