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简介木须肉是一道家常又美味的菜,家里做的话无需追求什么正宗与否,一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳,还有加入黄花菜的。 : v- H! b; Q$ I: Q+ i
几种不同颜色不同口感的食材混在一起,不但让这道菜颜色诱人,而且口感丰富又营养均衡。
, e! d$ e! G3 o7 x4 w8 q: x 依依美食 - I5 S" B7 S# C
用料
4 o: ~; @8 A0 r& F4 A木须肉的做法 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用 鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用 热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下 倒入切片的黄瓜,翻炒均匀 加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐 加少许白糖提鲜 加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水 加入炒好的鸡蛋 生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可 4 G7 {9 a: P) m
小贴士1、瘦肉要提前腌制,炒的时候大火滑炒,那样炒出来的瘦肉才会嫩滑; $ _% [, @% q: a+ @/ c9 T
2、黑木耳要提前用冷水泡发,不用很多,小小的几朵干木耳,泡开以后就会有一碗的啦; + g4 m$ ]/ d" a4 U2 _: ~6 l
3、整个过程不用盖锅盖都没问题,只是炒的过程要注意随时洒点水,边炒边洒水,以免糊锅。 |
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