百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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4 o9 J, L+ y. c& D6 }' J/ ?5 A花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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; d" h# U+ f7 a& v& b" w$ {7 c  S夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
! O) ^1 c% |$ T/ o# r·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
* u$ Y6 M/ I! U( W·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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  n1 [" l( Y6 B- M. g  Z; d: Z墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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5 j5 v% n6 {: b  @8 T& W( t5 s准备时间：10分钟
" z1 l$ {% Z9 K6 Z6 M5 A完成分量：大约2杯 (500毫升)


材料：
熟透的芒果 1个
* t( c; s! ^* ]6 `+ L6 K熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
& C: G6 C: U5 i* s0 }红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
  b' R  Y" `% Y( ^1 |花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
! V# M, j0 E' D4 L" k做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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7 m) A1 v  c/ q( a% O就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

$ i8 Z$ o$ z; N1 z1 I! _% I准备时间：10分钟
% U7 a. g+ [) e6 V! d# @  {0 M烹调时间：5分钟
' C7 [5 w' w) ~9 a' W* P0 N% F3 ^完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
+ O! P8 Y, X2 l: G蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
% X% O# b  W& U  C; [& s* b水  3/4杯 (175毫升)
5 h  s/ y9 n" ]$ A8 m花生酱  1/4 杯 (50毫升)
' T% W5 Y* g* z4 A9 I9 }柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
- M+ |* Q7 Y" |5 ~海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
  {# N9 E$ b+ K  R红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

9 d  N, d" |$ i; h. m- E做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
. o- P: C# `1 s2 k  H1 b6 W  s& [2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁

2 z% \. M1 G2 U想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
/ P$ H! m; P3 S* d* t* e8 U肉、猪肉和虾都美味无比。
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+ p4 `0 ]" |2 T* M6 @4 U准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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/ W" F9 V6 X) v1 t材料：
+ d; u; j( T/ H8 S椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
4 n; I9 j6 ^& q0 J糖 2茶匙 (10毫升)
- O: g/ t" E2 l6 D% U芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。