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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个禁忌。
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2 \0 ?% H z9 \' F" |3 W3 e6 G3 C' k蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个禁忌。6 p8 {* B9 m3 L1 R9 b
1 q5 s+ c1 [; V! G1 R6 a0 u禁忌1:冲洗不当
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+ w7 X7 g$ s! E. A. i. i8 u有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
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' [1 k! \" S, |) T2 s P正确做法:2 F) Q% T+ n I# Y1 @0 Q
2 b2 d" @1 ?( B; P) E5 f$ X将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
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禁忌2:先切后洗
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7 Y( X# e$ m- |0 e有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
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正确做法:: k0 X" j9 Q A# N+ W, g
! z/ J3 s0 {3 E. i9 d8 u% R2 A+ \! T应该先洗、后切蔬菜。
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6 H: `/ X. P" J: Q: g; g$ S禁忌3:烧煮得太久
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0 d( F7 h& w3 d: z) m( P蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
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正确做法:8 H4 ^8 }, [" q% Z2 x7 d7 A+ L
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用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
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禁忌4:吃隔夜菜6 P6 [) R# C3 _
9 d/ k- x. M# e/ ^9 g有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
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8 L$ a# `: Y5 m: I( ?5 a3 N正确做法:8 Z% g/ M. @0 g, I1 D! T
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每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
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禁忌5:丢弃菜的汤汁+ u6 D5 I2 w h' Q
+ ~" b% H* N1 K2 t. T3 y妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。# e: P0 b" T+ J- k( V* J5 |8 C, g
" S: n# x k; ~: v l正确做法:
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$ w- t6 ^$ x+ t4 a, o% ~做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
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- H9 ]( K' Y8 p禁忌6:过多吃生蔬菜6 I! g& R& n: c
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蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。; H S" v N) |, w
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正确做法:- z" c7 w j3 B
! m5 }. U% h1 i" k, W# M2 j为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
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禁忌7:冷藏不当. J( h7 O. `7 J
( S6 P! }. l3 | l/ [/ {% c多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
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' v1 O) s8 {7 M' u( ?3 o2 q" d正确做法:
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) q5 f8 D' W3 x# {; ~; t黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。/ G9 [* @6 h& Y3 L6 x' I. t& O
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禁忌8:过多地吃菠菜
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菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
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) Z, g1 V* E& F正确做法:
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应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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