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夏天多吃“杀菌菜”:大蒜生吃的效果最好

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在炎热的夏天里,肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发,并且其中的痢疾、霍乱和大多数肝炎都是传染性疾病。, ~. g" C: E4 @. p, }

$ @8 J+ _1 n7 E7 d2 M在夏季,为了保证胃肠道的健康,我们平日里一定要多吃一些杀菌菜。另外,夏季还经常发生一些呼吸道疾病和病毒、细菌的感染,比如乙型脑炎、蚊虫叮咬感染发炎、脚气感染发炎等,多吃一些“杀菌菜”是很有益处的,有时甚至光靠这些杀菌菜就可以治疗疾病。! [( A* b2 ^$ U- N7 C
& Q) {4 O$ s* s  ]3 J, D
那么,什么样的蔬菜算是“杀菌菜”呢?“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。这些蔬菜主要包括:大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等,其中首选的应该是大蒜。大蒜生吃效果最好,选择醋泡蒜可以解决辣心的问题;蚊虫叮咬之后可以涂抹大蒜,脚气抹大蒜,即能止痒又可杀菌,更可防感染。总之,夏天里,不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择,既可调味又可杀菌, 尤其是拌凉菜、吃海鲜时同时吃一些大蒜是很有益处的。
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, a# {% Y' \4 Y大蒜的8种功效
! Q% Z" o( z+ y9 i! v; @& b: x3 P3 G; O
现代医学研究证实:大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。大蒜的功用大致如下:
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; c  q$ _8 Q4 ?1、强力杀菌、抗病毒
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8 l5 N" {% `1 j( ^9 }& y蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
* [' G6 h% Q- W: z! l
' x0 B+ v. D% v. d2、旺盛精力、提高免疫力' D& @9 [; I- a" D8 @/ `/ i
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蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力之效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用。
1 Q8 g" R: F; V/ m' b6 c: K8 ~
8 ~; O* [' S" @6 k: ?0 I3、防治心脑血管疾病
4 l+ C/ I4 e) Y
" z" _6 x0 E6 ^2 R大蒜素能促进新陈代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,降低血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。
, ^, S. z# P3 O, x. a  |4 _4、促进皮肤血液循环
; ]$ G) r! T4 X; h- H! r9 m! a/ l8 s8 M9 I* E3 P
大蒜外用可去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。
4 G' {8 Y8 P# E7 g. E# h
. H5 k/ d# H- a1 D0 Q5 R' ^5、降低血糖
3 W( o0 {* S, i) y. a* s" l6 W+ k; l% b% l& n& ^
预防糖尿病大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。8 L( `9 m. f/ D3 a0 v0 Q5 W8 j3 A6 `
/ u" c2 g, C; I3 V. e' ~- m: G3 N# F
6、防治肿瘤和癌症6 r: X1 k  `8 L6 r8 p% v# G: N
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大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。大蒜中丰富的有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。
6 q' ?& ^7 u! w# {9 r
3 F4 z' O8 @: z0 {' ?7、保护肝功能5 L& R4 R: Q% L7 O0 m

2 [7 F8 r) p  w% M9 O大蒜中富含的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,可以清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。! Z( ]: q4 w( k& Y6 J: ?5 Y9 o4 X8 M. k

. Y. a8 `+ D- m5 [& }( O  m% q8、抗衰老
  i3 I, f0 @$ a" ]5 f
2 ]+ H  m& ?9 B3 o' C5 f硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。这种抗氧化作用能够保护细胞膜,进而起到抗衰老的作用。
" X; j2 O+ V& A2 b  t
, [3 |$ V* c$ n+ ]6 {2 G  R总之,大蒜浑身都是宝,杀菌保健呱呱叫。但是,大蒜也不能多吃,因为蒜对胃有刺激性,一顿饭吃几瓣刚刚好。
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