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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:2 j( D& p7 j5 e/ g0 v' f- i
) J- z+ y$ V: B, q- [荷叶凤脯:
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3 `. B1 z$ E% m% J8 w# P/ J[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。9 ?0 w( ^' B X! L a# r- K
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[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。
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蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。
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& m+ ~5 o: N* @% o[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。8 p( S! L8 l1 D+ d* X! b. N
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鱼腥草拌莴笋:4 m, p2 Z) h$ K4 [! j5 y% u
" [# D/ Z5 q% i1 Q7 E7 q3 |* `[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
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[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。
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; c; i$ R3 D1 h$ Q! S6 L3 f' e. r[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
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麻酱拌豆角:2 [1 K$ R8 Z' e- N$ j; p2 u# a8 j t
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原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;; x# i3 S( [6 x/ \8 a1 Q8 R! I
/ ]% n) N3 P+ r7 ?3 S: ]
制法:
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3 p1 f! {1 m( j! U- {- b! O; L/ K1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。9 Y! ~: Z' { `* c
3 C3 @2 N8 N# I+ i2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。* o, J$ Z4 R/ M+ A
; t8 ?& H4 ]0 r/ T& a. m特点:颜色翠绿,香味可口。' O b4 Q2 [' K$ {
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黄瓜拌虾片:0 V/ z( J( W8 P8 N3 @9 F
/ h# O2 ]( [$ o1 {; n3 g7 U* v原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;
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制法:
' X7 D, U+ }" X Z4 x! j% [3 _7 ?1 A
: `6 n# ]# v8 H# O6 R- t, ?1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。% e# S: r3 s; N) `. D
! h! V( l A: C# F; C6 j% U/ N2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
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; w2 W8 ?# O6 q L) W* j/ Z特点:鲜艳美观,清香利口。 |
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