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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。* q U6 D+ S' P+ W1 D: C2 x
4 P0 V9 | J( D/ V' w7 M1、增进食欲
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韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
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2、健胃消食
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韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
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! A: X( _$ f5 n+ v' _' `1 t3、散瘀活血
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韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。4 Z9 V/ Y2 f0 @5 Y
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4、杀菌消炎: E* f0 T+ G" ?, M7 P
# N' C+ P# h( M. K* p6 z! s韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
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; D3 N9 |( \! S- K2 V& K5、护肤明目+ U4 @3 b* D% y. T9 F
! N6 p& j. \8 |5 {+ K韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。- Q1 m2 [+ [# c; }$ D1 s/ n8 B
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6、补气壮阳1 ]4 f5 D5 e2 Q8 @* t1 t; b2 f( A
3 ?7 Q7 @; B& N, u) j古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。5 b0 i0 s- @8 I
; o8 j0 J/ k- G G/ @ y: A) D) K7 B如何科学搭配韭菜饮食
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韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。+ E$ b3 E' K. H8 v! C
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韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
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& {- h$ o$ [1 [$ L0 M俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。
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怎样挑选新鲜的韭菜:9 u4 l6 B- d9 Z [
# x1 U, t; ?5 L x1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。4 t% x& l4 b' G/ x9 `
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2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。
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- r" v- a5 ^* b处理韭菜小窍门:
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清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
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& r, e. j: M5 K* j7 s汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。6 G8 u+ s) |, e3 F/ M
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保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。 |
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