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冬季八种黄金养生食物 多吃黑木耳香菇大豆

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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。' \& P  s5 Y; K  F# a
一、黄豆芽" {; M( ]$ Z  a4 R. r: j# P3 J+ u" F; l
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。
  ~! z7 M" H- j. h目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。, E! E. I6 h9 a9 M9 x
黄豆芽适合人群:一般人群均可食用
: U/ O* j# w% o: t1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;* [/ h: @1 p" e' c( ~6 [2 v. D% e
2.虚寒尿多者慎内服。: v9 H$ Q  a9 C: ~
黄豆芽食疗作用:
: `7 @+ H4 Q1 y7 H- E黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;
; h' m9 q) h4 j! @1 a$ b, G2 b; O具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;- O' m) F. c) z( e7 u; S: D, f0 I! B
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
  T+ ~  b& t& F- ^二、黑豆
7 Z- j, |) A/ o( E6 q* C" R: Z黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。' l* j6 i3 n- l' t3 X' K% H* H  b
黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
- P0 a9 E" K( s1 y+ d黑豆适合人群:一般人群均可食用
/ A) s, }4 ^# f0 t4 m# T6 _1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
0 c$ x* n  y9 _$ H" h6 e1 t" \" v2.小儿不宜多食。
6 r% e3 U  Z+ g: r7 y* v5 {9 T黑豆食疗作用:
' Y7 S& }3 _- m* Y9 }" E+ m: A( q黑豆性平、味甘;归脾、肾经;( F+ I: \5 t3 o0 G
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;
, b" b1 h* F6 X) E/ {$ n用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。. [  l5 j8 h3 L5 \9 I" ]
黑豆食物相克:
) C3 O7 Z+ j7 E《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。! Q" f1 }' A8 ]8 C4 `+ H6 |6 m
三、狗肉& z) r& X* k) D. d8 E- U4 Y
狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。
# w( A" u: `7 D: P! G% R$ ^5 Y中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。# n4 D! D' }/ U
1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。6 v2 g! N( G. J$ I' C
2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。
; ~0 t/ H5 G( L0 t! ^3 Z狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳$ Q9 W. ^4 T) W% A
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;. E$ ~& E0 E6 ^7 G9 `) y. t. n
2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
6 H1 e  ^: e- x, ~狗肉食疗作用:
4 k5 p/ N! A" Y+ y狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
7 N5 B' I+ k, P  m1 U2 u5 D/ D狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。; ~3 U# O1 X+ r. {: _
四、黑木耳  P. Z- G+ M; T
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。' a* I2 F' D; B# K2 r4 i
中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
% f6 ?- c2 r! k/ f1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
' w) t1 W- k, `# Q7 v8 h2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。* s4 ?4 r" Y# I2 n1 d' P
木耳(干)适合人群:一般人群均可食用
( G& \6 Q) [' z4 \( q- m1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;0 R& R" |+ p) G4 u
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。* c! P, H" ^1 O( |7 A$ R
木耳(干)食疗作用:( c/ o; ^4 ]$ Z7 p5 v
木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
1 L/ ?! V, a1 {9 S8 n! d主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。3 \( b. n; f7 `  p
木耳(干)食物相克:' U2 w+ A: H* D2 g' {/ q# n: O
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
! k) q' X8 y% F患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
4 G6 s  J  D' }( k木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。) B2 A2 t8 ~- O, P$ \/ U8 z! @
五、大豆
2 i7 ?- [- C. Y8 w  K大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。
8 p( q8 O) [& c5 K1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;2 H, P6 |! K/ Q# G, s/ X9 w
2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。
& E9 v; N( _/ j" m3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。7 z/ [8 |! x4 |4 ^( M) g8 j
大豆适合人群:一般人群均可食用
+ n  j0 S/ r1 Y6 D) }; V1 l; h+ `1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
: }- W, D' z. ^8 U. a6 I- B- d* @2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
9 e2 M7 O$ O4 |+ Y3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。: L5 D' C2 D) Q1 r* z) n
大豆食疗作用:) L4 ]: k- |) u0 G9 r% ]- K$ j
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;
- t0 \3 P0 p. {; i具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;0 h* \: w& z# l; j
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

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六、香菇
- j- ]7 ~# X- n: [* l8 o+ M2 l& V香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。; C  l2 u- Q8 h7 }8 ^- x
1.香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;
/ A4 ?* a2 t" k$ u+ R2 S2.长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。
& {9 |3 Q# c1 h: N7 Z& }- E0 I香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用. F. k- g- R& S$ o
1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
$ i- M; C/ l" L0 f: r2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
9 l# a/ H4 m6 R! ~2 R香菇(鲜)食疗作用:) v, ^5 O  ^0 |8 z# k- Q: b8 D, r
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。: q; R" g) e5 ?! H7 E
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。% R7 \, W! a' c* d- D8 Q4 n
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
) ~. {- a' n; O3 n% {# B; \  N7 l七、鲈鱼8 n$ `) y( V8 E* }; w
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。! ~- g: k( @: n$ n
中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。$ e5 s2 M' c4 U" W0 j' t/ K) ?
冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
& m8 y  L3 L3 V) C1.鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;
- ~- L8 J  Q( j2.鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。8 @* x1 S( q* t
鲈鱼适合人群:一般人群均可食用
$ w, j" E0 x( y# ]1.适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;
. k2 M8 }# f& D0 K- @2 z2.患有皮肤病疮肿者忌食。
* @" h/ Q* `+ |2 y# Q鲈鱼食疗作用:
$ ^/ Q& M5 g' i1 a0 m鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。  n$ _0 E) Z0 N6 A" c
鲈鱼食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。- F' j- j  i1 T  x  t2 W
八、牛奶
& t4 i+ x" \# R9 _$ ~牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。0 m' x- u6 ^; n0 F( P( Z
1.喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。. g6 Y6 `% {6 \' N* H$ y& y+ |
2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;
3 b' G+ @# g# s" B0 C: H3.喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。
* R% P* j. k" G/ t牛奶适合人群:8 G# D, A% q0 V6 K! H8 J
一般人群均可食用
1 Q6 w' K$ u; u; j0 ]# N! m& X1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;
. ]- W0 s7 o1 Q* P# A6 F. n6 v5 q* @2.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
  o, h; M% \" f牛奶食疗作用:$ k9 a% k1 _8 N$ a" B1 K6 @
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;  l1 M% h2 z; N% S
具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;
$ O& E. e5 ?/ X3 H# V  K用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
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