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冬季八种黄金养生食物 多吃黑木耳香菇大豆

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发表于 2012-12-2 21:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。
5 P0 f) C# X$ Q一、黄豆芽
( ^/ B% q4 ^( D黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。0 V0 N7 b* }' G) m7 |* r
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。4 L4 J1 d( ^; n7 T* M; X- b  m
黄豆芽适合人群:一般人群均可食用
8 M( J( o: L8 ~2 c5 r1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;! U, v1 o# @5 ~0 E0 _& N
2.虚寒尿多者慎内服。, @; ?6 [" `& n6 ?4 H) q, W0 y
黄豆芽食疗作用:0 P1 P! n1 ^3 w% N  b6 j
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;- Y" B2 Y* f0 ]7 q3 m- p
具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;- P7 d# ]! {5 K# w, Q3 X0 D9 p3 t
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
- H, d& S3 V0 @5 ~二、黑豆# X9 ^5 m/ X% \. U
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。
6 s3 V' C; p# j黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
& A2 W7 Y8 \2 e. o6 p黑豆适合人群:一般人群均可食用0 `' a9 O& ~. b' Y% W/ y. _
1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
% m, N. V' O9 Q2.小儿不宜多食。
, e. e8 y% {* U6 l7 A2 i黑豆食疗作用:
' ?: o' V# _6 C黑豆性平、味甘;归脾、肾经;
5 k: h4 N" \9 m8 r+ ~" a4 P具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;
8 X  Y0 M( L8 z0 p4 H用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
9 @' F" O8 n- D) x黑豆食物相克:
7 s9 E2 z2 `, z1 o" Q《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
( E& @+ c0 c+ F三、狗肉
3 [9 |9 V/ P% v1 m. ~1 a4 F狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。
* e$ C; h4 H  N! x( K中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。9 W" }' E9 T( ~6 g2 |2 y! s
1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。# D: C' k3 Z) Z  n( `$ |& V: H5 m
2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。9 U- H% c0 V/ \  c, x+ `) M
狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳- [+ y# O& Z$ P" l
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;+ o% v$ K0 L& u7 B8 C
2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
0 w% W" L$ Y# e3 H狗肉食疗作用:: ?9 u% v$ t7 N0 R
狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
* k( B$ }# M/ R7 {' x0 G& l7 W6 |/ P5 s狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。7 H% O/ L+ K0 K+ {8 S- U/ y5 ^7 k
四、黑木耳
/ d+ W2 ?# x1 P" w3 {( E黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。4 Y6 L9 L: n# \- o: h5 I
中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。3 U; ?9 t5 N0 |3 Z% |9 t2 q. X
1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
% V/ Q' c; H4 w+ q2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。8 O# {: U5 R2 G* _8 |: V9 Y5 q4 |
木耳(干)适合人群:一般人群均可食用- M5 D" S% F1 m% E
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
/ z9 q- G; e3 J2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
' i' ^. @# o5 x* \1 c# g, x木耳(干)食疗作用:
6 _# P0 P$ T# w木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
4 }. Z( J; y. S' P$ R" ?主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。0 M) A5 Q+ B- {' F3 o! K
木耳(干)食物相克:
; @1 \) P) ]) b. g( k9 k0 t% v7 ]木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
1 x( e! f  F# B, h0 U患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。2 \# ]: U, u$ _9 \9 S
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。" w; `+ q# d* g
五、大豆
" U$ \4 N# Q0 ^9 X& T/ s大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。
, `4 R( M' {2 B1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;
6 u7 A4 Q2 F3 w& |  Y2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。
# q4 D3 C6 J8 V- p6 V3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。
2 d& X9 ]$ A3 }% U4 s1 s1 X: n大豆适合人群:一般人群均可食用3 g4 T7 z6 j1 l5 M
1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
9 H( }. D9 [9 `" i% b  ^8 v2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
3 y, |8 s' J# [2 u* Z, `3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。; |* P) ]% u! O: v2 o+ r
大豆食疗作用:5 t1 T& j2 @+ ?* p2 N
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;7 F* i/ ?8 W. Z4 C) u
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;- B7 l$ m  H: F2 A
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

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六、香菇3 [; ^" _, v( r, V) O
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
5 B7 S$ ?& H3 s1 s8 T+ B7 i1.香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;
. G3 ]. P1 K3 ]2.长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。8 `- ]# Q# O! A- Q2 u8 P5 l* D
香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用( t6 m* T4 r+ @  B$ [5 E9 p' S/ G8 @
1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;, \! @/ P3 P' \! R/ |
2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。$ d) e2 Y$ E' r
香菇(鲜)食疗作用:
% S! K  s8 ^9 Z9 s( ]0 h香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。9 A/ \* E. N% v& I7 o
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
9 d- V- i5 m' Q3 W( ^( g) T- V" ~. [. K主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。( M* i; k! T( `
七、鲈鱼( _1 @! a1 A* Y/ C
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。
/ N+ O( |, a1 K中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。% G! v6 y1 V. ?5 N0 R  T+ d' u
冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。  o" X) P: e+ a' ^2 N
1.鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;
: J/ E+ f9 J& \6 l1 J2.鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
8 \" n. E. n0 z; L' e鲈鱼适合人群:一般人群均可食用
% W/ G& }" d% R9 s8 _% j1.适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;3 {" o9 w+ F2 t; x' e' N2 d" m
2.患有皮肤病疮肿者忌食。
( O* W* {# v# ?' R9 r! N0 s3 e$ O鲈鱼食疗作用:* v5 [8 [+ f/ }+ |1 T
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。9 q; ]+ E: b* w
鲈鱼食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。" B  `; L; X! h) Z  T- Y! u3 N9 c# V" \
八、牛奶
% {1 N% [8 g( C6 ?牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。, J5 O* P. k% w( z
1.喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。. v5 r- G! |6 Y# S' z% k
2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;
& j4 x& x  p0 x0 H3.喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。
; B6 k( b" s& ~  T牛奶适合人群:
3 i& s: o- U4 L一般人群均可食用
8 A" m4 H0 O% X7 o5 P1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;
) n& `0 `! z1 q* l& u1 Y5 _2.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。/ s/ C& g6 J4 a. S) _/ I. w
牛奶食疗作用:
9 S* c1 X; g- U2 y牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;
. }, b% X. g& Q0 U$ N, Y$ d# @具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;1 |( d4 @/ g, ?: E% D# a, j' M
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
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