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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。' \& P s5 Y; K F# a
一、黄豆芽" {; M( ]$ Z a4 R. r: j# P3 J+ u" F; l
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。
~! z7 M" H- j. h目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。, E! E. I6 h9 a9 M9 x
黄豆芽适合人群:一般人群均可食用
: U/ O* j# w% o: t1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;* [/ h: @1 p" e' c( ~6 [2 v. D% e
2.虚寒尿多者慎内服。: v9 H$ Q a9 C: ~
黄豆芽食疗作用:
: `7 @+ H4 Q1 y7 H- E黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;
; h' m9 q) h4 j! @1 a$ b, G2 b; O具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;- O' m) F. c) z( e7 u; S: D, f0 I! B
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
T+ ~ b& t& F- ^二、黑豆
7 Z- j, |) A/ o( E6 q* C" R: Z黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。' l* j6 i3 n- l' t3 X' K% H* H b
黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
- P0 a9 E" K( s1 y+ d黑豆适合人群:一般人群均可食用
/ A) s, }4 ^# f0 t4 m# T6 _1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
0 c$ x* n y9 _$ H" h6 e1 t" \" v2.小儿不宜多食。
6 r% e3 U Z+ g: r7 y* v5 {9 T黑豆食疗作用:
' Y7 S& }3 _- m* Y9 }" E+ m: A( q黑豆性平、味甘;归脾、肾经;( F+ I: \5 t3 o0 G
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;
, b" b1 h* F6 X) E/ {$ n用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。. [ l5 j8 h3 L5 \9 I" ]
黑豆食物相克:
) C3 O7 Z+ j7 E《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。! Q" f1 }' A8 ]8 C4 `+ H6 |6 m
三、狗肉& z) r& X* k) D. d8 E- U4 Y
狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。
# w( A" u: `7 D: P! G% R$ ^5 Y中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。# n4 D! D' }/ U
1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。6 v2 g! N( G. J$ I' C
2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。
; ~0 t/ H5 G( L0 t! ^3 Z狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳$ Q9 W. ^4 T) W% A
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;. E$ ~& E0 E6 ^7 G9 `) y. t. n
2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
6 H1 e ^: e- x, ~狗肉食疗作用:
4 k5 p/ N! A" Y+ y狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
7 N5 B' I+ k, P m1 U2 u5 D/ D狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。; ~3 U# O1 X+ r. {: _
四、黑木耳 P. Z- G+ M; T
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。' a* I2 F' D; B# K2 r4 i
中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
% f6 ?- c2 r! k/ f1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
' w) t1 W- k, `# Q7 v8 h2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。* s4 ?4 r" Y# I2 n1 d' P
木耳(干)适合人群:一般人群均可食用
( G& \6 Q) [' z4 \( q- m1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;0 R& R" |+ p) G4 u
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。* c! P, H" ^1 O( |7 A$ R
木耳(干)食疗作用:( c/ o; ^4 ]$ Z7 p5 v
木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
1 L/ ?! V, a1 {9 S8 n! d主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。3 \( b. n; f7 ` p
木耳(干)食物相克:' U2 w+ A: H* D2 g' {/ q# n: O
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
! k) q' X8 y% F患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
4 G6 s J D' }( k木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。) B2 A2 t8 ~- O, P$ \/ U8 z! @
五、大豆
2 i7 ?- [- C. Y8 w K大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。
8 p( q8 O) [& c5 K1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;2 H, P6 |! K/ Q# G, s/ X9 w
2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。
& E9 v; N( _/ j" m3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。7 z/ [8 |! x4 |4 ^( M) g8 j
大豆适合人群:一般人群均可食用
+ n j0 S/ r1 Y6 D) }; V1 l; h+ `1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
: }- W, D' z. ^8 U. a6 I- B- d* @2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
9 e2 M7 O$ O4 |+ Y3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。: L5 D' C2 D) Q1 r* z) n
大豆食疗作用:) L4 ]: k- |) u0 G9 r% ]- K$ j
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;
- t0 \3 P0 p. {; i具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;0 h* \: w& z# l; j
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 |
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