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摘要:吃辣健康吗?辣椒最近咸鱼翻身红翻天,不仅可以减肥,据说还可以抗癌、降胆固醇。这些说是真的吗?到底该不该吃辣?
+ }0 B6 U2 n8 {5 k 有报道称,研究发现辣椒可能导致胃癌,最好拒绝这辛辣的味道。但也有人说,科学家研究出来了,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。辣椒,到底是致癌还是治癌?; ~$ C4 K% B3 M5 t+ \
, y; K8 x6 Y- _+ N4 k5 Y 正方:辣椒能抗癌
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有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡,且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西,特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣,但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜,并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。' V8 N# u! {* [& G* l
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反方:辣椒会致癌
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- { q8 x; d- t 1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究,统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降,而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关,因此,他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达,增强乳腺癌细胞的扩散。5 S9 `( v1 L4 D6 L- A( k* s
( g4 I- ]! s; f. _ 结论:致癌还是抗癌?尚无定论 _4 b2 e6 ?- G" s6 o1 j+ g8 `
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辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌,抑或辅致癌,科学界还没有统一的结论,而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验,我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以,没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。$ E+ t v; {% `+ [
3 K! f$ A9 J& N& v 最佳方案:提高身体免疫力 抵抗癌症. g, r. J% A2 ?6 X8 Y
1 n1 C/ y4 b* x; U" w- v# l 其实辣椒是否致癌并不重要,我们身边已经有了太多的致癌物质,也不缺辣椒这一个。而关键的就是,我们该如何应对。提高自身免疫力,定期体检,有智慧的生活,就可以轻松远离癌症,如此一来,再多的致癌风险我们也不害怕。
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* n* q# t/ A2 x% |) D; x# ^8 I$ Q 怎么吃辣椒更健康,教你吃辣椒招数& Y2 ?+ L: q6 _- f
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1、辣椒最好做熟了再吃* W5 K: N( G, O+ y2 }* J
' _* ?6 _2 [7 @ 辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,沈雁英建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。
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2、搭配解辣下火的食品
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辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。# [+ u# V; A2 R2 i {
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3、吃辣椒加点酸
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从口味上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。. H$ A. f3 \" I* o
5 x* S; t+ }6 n; t 4、吃辣还要看体质# m, J' Y q" A6 s @
6 {( o3 v* M, { C9 F1 \ 对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。 |
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