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秋季养生关键就在于防凉防燥,眼下正是秋莲丰收的季节,下面来看看莲子的食谱。" h R, x' E9 E! \
+ z; W i1 }5 P8 i' s6 N 主题:莲子扣肉
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8 |7 e I; }: C% g 食材:干莲子100克,五花肉100克,梅干菜适量,姜、葱、蒜适量, 老抽、耗油、蜂蜜适量;, j O. v1 q; ?+ L1 {) b/ ?# T
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做法:
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7 f! A( D+ d' g$ W% q0 k$ U3 [ 1.莲子用3小时泡发洗净,梅干菜泡发洗净,放入开水焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;- @3 B$ M% \, P' O
% A* Z5 ]' ^; q6 r9 p 2.锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;/ O3 c* }7 s. G7 n4 g+ m
: g- W& |; s% x* p 3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;; x/ e- {7 f& a, L/ N% x% g
) W; m' M" h& W' S8 U 4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;4 ?# N# G0 \/ i2 f
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5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;/ X1 B7 h; X$ |* `) O' x
8 u' Q9 |# X& ?4 V2 {0 B 6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,淋上耗油即可。
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食神特别提醒:
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一、秋天吃秋莲养心 大便干燥者少吃
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9 p( N/ E8 ]8 F- p; Y6 _ 说到莲子,其实从大暑开始一直到立冬都是成熟的季节,大暑前后采收的为夏莲,养分足、颗粒饱满、肉质佳;而立秋之后采收的秋莲,颗粒比较细长,膨胀性略差,入口硬一些。即便如此,秋季吃秋莲,依然是根据时令饮食的菜谱,能养心益肾。+ @9 R5 I2 N" W6 N
1 V; Q. D& x S9 y2 y8 e 中医认为,莲子味甘、涩,性平,入心、脾、肾经,主治脾胃虚弱、食欲减退,腹泻,白带多;肾虚遗精,尿频;心脾两虚,虚烦不眠等症。一般以熟食为主,或入汤剂、丸、散。需要注意的是,腹胀或大便燥结者不宜吃莲子。
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8 S6 u7 J. D: o, W) g 二、睡眠不好用莲子心泡茶喝/ ~' h! u7 N6 F$ {
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睡眠是人们恢复体力,保证健康,增强机体免疫力的一个重要手段。秋季气候凉爽,人们睡眠的气象条件大为改善,但如果不适当加以注意,睡眠质量将会大受影响。对于高血压或者睡眠不好的朋友,还可取莲子心、生甘草各3克,开水冲泡当茶饮用,每日数次,具有清心、安神、降压功效。 |
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