夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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9 A0 _/ p; O2 k" V) c. h' E　　动物油的保鲜
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　　保鲜指数★★★★☆

　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

  l* Y( ]( z/ a* O7 `　　植物油的保鲜
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　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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　　方法b

　　保鲜指数★★★★★

/ U5 X0 ~7 d8 |! ]  E# e5 |　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

　　鸡蛋的保鲜：

0 }8 g, X7 u+ R6 R4 k　　方法a
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　　保鲜指数★★☆
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) y$ H# v9 d7 Q) s! E1 T　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b

　　保鲜指数★★

　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
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　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

  r$ ^$ P% n) E8 i9 d! b2 ^　　鱼、肉的保鲜法
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　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

9 k$ A$ w: }, K, a9 L) z　　肉的保鲜
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　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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　　方法a

　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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" Y9 d4 V1 ]6 m　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

& _/ X* D+ A% z8 T  {" a/ N　　方法b
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　　保鲜指数★★★

　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

9 q* z* w0 Z& @- _4 }" ^　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

& b" x+ c$ Z3 y9 j& n$ E　　鱼的保鲜

( @) f3 J8 s' c) [4 d$ S　　方法a
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　　保鲜指数★★

　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

7 p' k5 d6 }4 s8 C* L　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

; u9 @2 M! a2 D5 i3 [　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

　　方法b
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　　保鲜指数★★★★
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( D" a+ @$ p/ h' t　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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. ^7 }8 l3 r; m8 i  i* s　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

) c/ f% Q1 N6 X　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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　　猪肝的保鲜

　　保鲜指数★★☆

$ |) s" b9 q0 H　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
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6 Y2 N% K) U. s* Y/ J　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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　　大米的保鲜法
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　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

+ I. s- n5 e+ g! f! R　　方法a

　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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) _3 I9 d  i) b! G7 s　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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　　方法b

　　保鲜指数★★★★

　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

　　方法c
  s. o4 j" n. v4 U% B! K
　　保鲜指数★★★★

# S& j% ?/ l1 k7 e4 R　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

: P9 j* F5 U( y% C; ^　　蔬菜水果的保鲜法

& s; \& c( V2 N9 I$ t4 i  P　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

* l1 f) E7 O$ ^: k+ ]' {' G2 s　　保鲜袋保鲜

! T1 `- S4 F3 b# S1 d) r7 m1 E　　保鲜指数★★★★★
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　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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* q4 {$ Y6 I% i4 D: r: q　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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- O' d) Z( N* f　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

* a' U/ Z7 ~/ V+ K- `　　包裹法保鲜

　　保鲜指数★★★
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　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

: D; z5 J, N) p0 {; K0 z　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

- m/ \0 N. H& V7 b$ y! j　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　水培法保鲜

　　保鲜指数★★★
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　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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; p$ c/ `/ ]  v1 G: a% i7 b& X　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。