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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
4 V8 N6 ^5 f8 P; J 不当之举1:冲洗不当9 G! Y/ d( u: i8 H) F
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
% f/ x( [1 `/ H0 f) b: B6 \0 {% c 正确做法:( s* N* N5 X+ X- K$ V% S
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。& a" g/ f' B/ u2 g+ t$ R( P t
不当之举2:先切后洗; [0 b$ z4 d* j2 Y' ]
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。; q) Q) R: |# P9 H/ V7 J" n; [
正确做法:
+ N+ e5 [1 [% ]8 G4 ^ 应该先洗、后切蔬菜。
) h ]- k/ d- ?4 T' I 不当之举3:烧煮得太久4 q5 b6 H$ K1 |& E
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
8 ^+ L' D9 i. a9 w) c" k! z 正确做法:
% g( E, m5 l) p+ z$ \* x1 b 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
8 S c' d Q( [ 不当之举4:吃隔夜菜% P/ d9 u: T" K% w
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
2 c. B$ R9 N1 G9 I5 ] 正确做法:
9 v& A1 u7 }& [* ~; Y+ m 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
+ V, k. X" I+ q 不当之举5:丢弃菜的汤汁5 P% N0 m: Y& s s* k! `
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。% W1 ^5 w; k. V3 s2 O
正确做法:% @) H6 [; K* q0 M: z
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。/ S% {5 ]' Q! |4 r4 w% R6 L! x; i
不当之举6:过多吃生蔬菜
1 Y! y; h2 g. \. t 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
8 `" t/ [) V! g2 A 正确做法:
3 L7 ~. V; z) e( `8 m/ M& Z' o 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
! C% P- D: x1 F) ] 不当之举7:冷藏不当1 ~4 m. `1 P( t, j8 X
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。3 u/ X9 B" J3 t9 j& ~0 O
正确做法:
! e+ G4 _7 A) V- e, g# {6 x瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
# ?0 _+ q. [+ r3 i# s 不当之举8:过多地吃菠菜
$ [4 I- U# R0 D, {: R2 t4 v% z7 E 菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
% o x! r" `0 i8 o$ H7 \ 正确做法: W9 l- v) r8 F
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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