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长寿的人一般都爱吃这十样

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一、喜爱喝粥。从饮食习惯看长寿老人无一不喜爱喝粥。著 名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,俩人特别
6 x/ }; f8 t; Y/ B  J  S7 g喜爱喝粥。每天早晨,用50克燕麦片加250克开水,冲泡2分钟 即成粥。天天如此,从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生,一日三9 f+ R% j1 x8 H% _4 G
餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已构 成习惯。他们说:“喝粥浑身舒坦,对身体有益。”历代医家和养生
, d; c3 ~9 g: |8 |+ x. k: K( b学家对老人喝粥都非常崇荐。《随息居饮食》说:“粥为人间第一滋 补食物。”粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生
9 r' V' q$ l, N8 v6 |家曹慈山说:“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体健壮,享大寿。 ”他编制了粥谱一百余种,供老年选用,深受老年人欢迎。
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1 o1 x6 W, `1 f4 l( l& p) @/ n二、小米是老人的最佳补品。历来就有“五谷杂粮,谷子为首 ”美称。老人最喜爱小米,把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的8 C8 U# r$ Y6 r
老人常用小米滋补身体。祖国医学以为,小米益五脏,厚肠胃,充津 液,壮筋骨,长肌肉。清代有位名医说:“小米最养人,熬小米粥时& O0 Q9 h5 b+ l* X7 D
的米油胜过人参汤。”可见,长寿老人喜爱“小米”很有道理。
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三、珍珠玉米当主食。玉米,别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等, 它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的“黄金作物”
  P- g8 E6 k( O( i/ ^1 f,也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查,发觉美国的土 著居民印第安人很少有高血压和动脉硬化,原来是吃老玉米吃的。医
0 T" Q( f, }1 Q学家研究中发觉老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生 素E,所以不爱发作高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看,他们' v4 P0 z7 o  k, g8 S4 }
很少有高血压和动脉硬化,这与他们把吃玉米当成主食密切相关。
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四、天天一斤奶。喝奶是长寿老人的普遍习惯,特别是居住在 城市的寿星更是这样。听说,美国现有25000名百岁寿星,其中8 q, W) W# G/ s8 Z, h
80%为女性,她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说:“喝奶使 骨骼坚。”百岁寿星贝宁,每天喝两杯奶,有时喝得更多,所以,她
) s9 U8 _# Z% v到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象。牛奶营养丰厚又比较全面。奶中 赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全部为乳糖,在肠道中% D6 a' H: d- f- i6 w
可以转化为乳酸,有抑止糜烂菌生长的作用。牛奶含钙很丰厚,吸收 率也很高,还含有较多的维生素A、D、核黄素等,这些对老人来说- o& N9 G, C' T! @, a% o
是必要的、有益的。牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪可以防止龋齿。 喝酸奶能降低胆固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目
. l9 b) v5 K! k- p7 U/ o8 |6 R1 g$ f、固齿、避免细胞老化等。
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五、每天吃一个鸡蛋。每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍 习惯。百岁寿星,著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的布置,每天2 O& W, k! V: R! V
饮食保持“三个一”:“早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一 个大苹果。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科学布置饮食,吃出了安6 n4 m& C+ G+ Y* k+ U! e' \8 o
康。营养学家测定,蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰厚 的氨基酸,且组成比例非常合适人体需要,这种蛋白质在人体中利用5 S4 H( s  e- J0 V, w2 z
率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促 进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,加强机体的代谢功用和
6 f8 B! D4 r: e( z免疫才能。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善回忆力 。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰厚。鸡蛋中含有大; A+ E8 Q5 L4 R8 h
量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大 大添加,会惹起动脉粥样硬化和损害心脑血管,并添加肝、肾担负。7 w6 L( L; i  @% p" ]) ?8 k
所以,每天吃一、二个就可以了。长寿老人们从不多吃。- s! V' T1 T# |# U  H

/ s# ]3 b" j  O9 l6 S* T/ K9 @) ^六、偏爱红薯。吃红薯是长寿老人的一大爱好。俗话说“红薯 是个宝,顿顿离不了。”医学家研究,红薯有五大成效:1.、和血
- Z2 g8 f1 m- S% D7 u2 R补中,营养丰厚;2.、宽肠通气,促进排便;3、.益气生津,增 强免疫;4、含抗癌物质,能防癌抗癌;5、抵挡衰老,避免动脉硬' B' s$ T7 _+ Y4 P
化。红薯还含有大量黏蛋白,故能避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使 人体免疫力加强。还具有消弭活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症
$ H, x: q; K5 L* d% S8 z9 t。又因红薯中含钙、镁较多,所以能避免骨质疏松症。由此可见,红 薯不愧为长寿老人的饮食一宝。; W# B4 P. n% x* J4 w# M

) X$ h- S, M4 w2 h" P( v7 W七、豆腐是老人喜爱的美食。老人们普遍爱吃豆腐。他们说: “鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保安全。”《随息居饮食谱》谓:“处
3 h5 k* ^' B) d3 [- G处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者 味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的成效具有益气、  Q% m8 o/ b) P  B- w  P- W
补虚、降低血铅浓度,维护肝脏,促使机体代谢的成效,常吃豆腐有 益于安康和智力发育。老人常吃豆腐关于血管硬化、骨质疏松等症有 优良的食疗作用。: s) [( J: H0 |  l

8 U5 n' c1 N$ c. w7 k八、崇爱大白菜。大白菜,平常菜,老年人,最喜爱。味道鲜 美,荤素皆宜,是冬令佳蔬,国画大师齐白石先生,有一幅大白菜图9 N3 t# Y3 U, h  n0 T- h" y% c$ w
,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。老人常说:“ 白菜吃半年,大夫享安闲。”可见,常吃白菜有益于却病延年。大白8 J: V) a- w3 Z$ i5 s* o  I0 s( ~
菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致 癌物质亚硝胺糖酶。从药用成效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利; _% X' H% W2 U8 y! g7 G
便、降脂、清热、防癌等七大成效。
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. d# Y! O/ O8 X8 h4 m5 v1 q& t& ]3 s九、冬天不离萝卜。长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说:“ 冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过
' ~! \  {4 P& Y, T5 y一幅对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是 郑老先生的养生之道。萝卜含有多种维生素和矿物质,不含脂肪。所$ X2 ?7 e* U/ ^- L8 ]
含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢,促进食欲,辅佐消化。萝卜是 地纯粹道的老人保健食品。祖国医学以为,它能化积滞、消食积,疗6 `! f, S' T' B; q2 w! \1 t. G
痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等;生吃可 以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,并有补益% p) ^0 A  ?' P% `$ T) s
成效。吃点萝卜,喝点茶水,能消弭炎热,祛体内郁积毒热之气,对 复原精气神有很好作用。萝卜和肉一同炖煮,味道也很好。但不能与 人参、橘子同吃。# S) v. ^- \9 B2 e, o0 s

7 L+ _( b, i5 v! v  G十、胡萝卜是老人心爱物。胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。 胡萝卜高含维生素A,有极为丰厚的胡萝卜素。研究表明,胡萝卜能' p- N3 u& H1 k5 G$ o
提供抵挡心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡 萝卜素在高温下也很少毁坏,简单被人体吸收,然后改变成维生素A2 Z  H/ e2 v, [/ o( M0 A* M. T
,所以能医治因缺少维生素A而惹起的夜盲症和眼单调症。胡萝卜素 只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此,有经历的老人常把胡萝卜
5 z6 k) N" b4 R- G5 E8 B9 X5 A切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保管率可达79%以上,切片 油炸,胡萝卜素保管率为81%,切片和肉一同炖,胡萝卜素的保管
0 d2 N6 V3 v) F  S3 h" e率高达95%。胡萝卜还有促进大脑物质交换,加强回忆力的作用。 读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有益于稳定回忆。
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