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导读:洋葱,为外来果蔬,具有很高的营养价值,是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬,味道不佳,但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的,小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。 / R1 ?- s% g3 ^+ S2 t2 e* W9 E9 @
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预防癌症 ) ]1 g/ G( O# e- [7 M
在这个谈癌色变的社会里,有一种食物能够预防癌症,这真是一个天大的喜讯!更何况,科研人员的研究还发现,洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦!在法国,一个针对女性所做的研究显示,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!
; @1 a) _6 O1 ?3 p 洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。+ f `/ I2 {6 S6 N7 `
防止老化 $ g: J, U! J0 c; H
蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。
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0 l" L0 b% ^9 j) s5 M- U Tips 洋葱的保存和挑选5 N+ {$ G0 f+ u- @+ m. g+ m$ _
* Z5 h1 k. ]$ `. {( K; S 洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。0 b" n8 o F! E: f+ w
降低血糖 - z# @& r# n- s9 {4 E) K t5 o
洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。
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& | J) f7 v3 `% F6 P m' Y' q Tips 紫皮洋葱营养成分更高* \( |- \; Z; b: ]6 R' s
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根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。5 a, u/ Z2 r+ Y* ]0 z% g
* V# U C+ N& [6 l( w/ | 清血功能
9 p$ t. e, i/ q; |; h8 o, Y 纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。% }4 z# t6 m, ]9 d" {
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How 如何享受洋葱美味?
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! \5 W. ?5 H3 k5 _6 g( j: U 洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了!! ~3 K2 }! C1 O- g
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不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势:
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8 A' h& u' f, H, i7 h9 k ●紫皮洋葱:肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;
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8 \6 o9 w! i7 Y. x ●白皮洋葱:肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;- A5 W* Q) n; ^7 G. O1 [' e
$ C# f6 V! V* `6 Y- K) O7 ?! D ●黄皮洋葱:肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。/ U2 P2 z* u' o; B. _
9 F9 w# |4 O& j0 a; u2 a+ D改善便秘
! f% }% ^2 Z" J 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。
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" Y- F/ @' h# a# n 洋葱海鲜蛋羹
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$ a, r3 g4 p2 W/ C9 i# o8 B* c 原料: 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。+ E* m: E- z( O4 p+ t
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调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。
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做法:
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% Z1 B0 H* I) k/ x* ~$ e% t 1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉,清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用。
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2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。
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3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。
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预防骨质疏松 J9 I: u" X% C: w. j8 d
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。" s9 j8 W9 ?/ a
3 T: o9 s5 t& I5 ~6 S- P0 [! }8 C改善皮肤问题
6 l) w7 R) b; l# p) H1 Y' G 谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。& K: F0 r) V s+ C. ~
& N# u/ P6 Y' t* O9 Z 改善眼睛疲劳
) h& `0 q2 F( u/ c8 V ?$ n 谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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