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洋葱的8大养生功效

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导读:洋葱,为外来果蔬,具有很高的营养价值,是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬,味道不佳,但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的,小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。 . ~; N, a* a$ J
  
. Q: w- y$ I7 a- O/ S7 s  预防癌症 5 B9 c: ?2 B! z: W
  在这个谈癌色变的社会里,有一种食物能够预防癌症,这真是一个天大的喜讯!更何况,科研人员的研究还发现,洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦!在法国,一个针对女性所做的研究显示,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!: b* w& S7 K8 T- q
  洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。. ~1 r4 K2 a) u! F8 W- v/ Y
防止老化   x/ v8 N* H% |
  蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。
+ x$ i7 C  q' n7 X9 Q+ g# L# ~
' _! }7 r  X5 |0 Y9 y  Tips 洋葱的保存和挑选: U1 A/ [( o! k& x
8 F1 ?1 O& z( K
  洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。( v# |4 k# p: ^$ s; `# M
 降低血糖 / G& e) x0 H1 J# W  t9 Q! a8 n. G! `
  洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。
" o9 p# b& o: z: J3 b, O' T+ L+ ?
% ~5 z0 O& }' X! E" [1 C  Tips 紫皮洋葱营养成分更高
+ i( p2 Y* v" p  U- l( b/ @1 Q) w4 G+ ^6 q' \/ r: H
  根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
- L% @) }/ ]3 m1 f: s0 C& S4 b# b# V) h/ g8 L" Q" [8 [. A( @
 清血功能
" K0 p3 S/ o, Y1 ~, E  纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。
$ r, d& {" f9 R
( ]5 p& J2 X5 \$ |9 B6 \! Q  How 如何享受洋葱美味?
9 }( @2 z" [2 ]. B/ W: L3 e% J, `) x) r1 v9 Y$ r
  洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了!9 K2 P  [( B) u( `/ x, p+ `
! \3 l8 m% [0 F9 z- F7 z
  不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势:/ ~6 i0 L: {: a' [/ x/ w
: J9 Q, j7 Q( H$ {$ N0 Q
  ●紫皮洋葱:肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;
( w% c4 y* [* _8 y; ~4 R) |' h. {- C
* B* C- V  `! z3 H$ v& I: g  ●白皮洋葱:肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;% E3 e5 f& e0 f1 |( M( |

" Y/ x/ J8 p! ~  ●黄皮洋葱:肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。
; Y* K, o- u1 \+ Y. ^9 W! F- t3 d0 q/ U" t, k+ ?: _4 E, T- w# x* B5 n
改善便秘
5 p7 e! h" R8 u: O' Q7 I4 j( ]  洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。
/ c( u# }6 Z, N9 s! x7 ]6 u9 M+ i( }0 ?: o, N$ j
  洋葱海鲜蛋羹
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. ?  K- y- @9 X  原料: 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
7 C  J% E- T/ j
! J- T8 |: C2 y; U2 }  调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。
% i% V6 W( l7 s& |
# I7 R* q' y, ]. E6 o  做法:2 E) p7 D9 {: y6 d

7 A; s* t3 k: p0 f% W/ S! k9 |  1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉,清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用。5 v( f4 u& [( m% T' m

( s6 o. D" |! u& {  2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。* r# Z" l: `( y; }+ X# f

8 Z% V. ]; t$ s& ]# z& q  3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。! S/ n& {( W! U1 M

9 g' Z( L0 `+ U. _# s+ X- {预防骨质疏松
% P6 a! Z' N/ S1 L4 z9 I% {: d6 m% E  洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。) Y) }3 z2 x! Z5 B8 g3 v( x# _% B
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改善皮肤问题
' u/ W- @  `$ s/ ?# W( H0 V  谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。; o7 l- @& F  A. E5 A$ I
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 改善眼睛疲劳 / Y9 e/ k8 a# x
  谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
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