滑铁卢华人网™

 找回密码
 注册
查看: 5143|回复: 0

养生堂:糖蒜是延长寿命的最佳良药

[复制链接]

8699

主题

373

回帖

0

精华

正式会员

Rank: 2

积分
62
金钱
16882
威望
62
注册时间
2010-9-10
发表于 2012-1-30 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

地产经纪 Dennis Xu

心理热线



新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页
中医认为,糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道...9 E# e3 \( a4 B. N) y7 R, Q
" C4 B! S( g; z/ p& O
1、糖蒜有抗氧化活性 抑制胃癌、乳腺癌' Q& H! E! \  W/ `8 Y

+ U7 `. [, m( v4 K' Z2、寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
& i" E- \- t6 E; D
1 y6 z, ?' D6 A9 v3、吃了半辈子不知糖蒜6大功效!
0 _1 [0 Y. I. }2 J1 O
/ t  n6 t3 y7 E7 y4、不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌9 g$ v9 O% n' |" I

. h4 m  V( v0 q; T; u/ |3 J5、腌美味糖蒜方法(家庭简易版), a8 n$ u1 X- e4 j) O; W# f

% M4 N% b7 C* F) ^1 o/ b6、(蒜梗的吃法)培根蒜梗土豆片- |! z5 p) t$ `) u+ D( R* W
: w* K! l, }. W) @0 ^+ ~
  我家的人都爱吃糖蒜,所以我每年都会腌上许多,现在因为好吃的东西太多了,腌好的糖蒜就会被遗忘,每年到现在我家还会有上一年的陈蒜,不用担心它会坏掉,它就那样静静地等着,当某一天你感觉饭菜寡淡无味时,大鱼大肉油腻时,你肯定会想起放在角落里的糖蒜,吃上几瓣,你会发现胃口又打开了……
& K* ~1 j. y. m- @
1 `/ e- |+ U. X7 Z. w) }糖蒜有抗氧化活性 抑制胃癌、乳腺癌  p0 G, ?. \# \- E, W
  按我国陕西省相关测定报告的结果,配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%,含酸2%,含盐5%左右。口感以酸为主,咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少,大约是酸2%,糖2%,盐2%的样子。4 ]5 ]4 v0 X1 q" n% g, y; c
& F8 W/ t: L% O  M; q$ k, P
  中国农业大学的研究发现,糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性,而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
4 ?9 ~9 ]: V+ G  J: i: }
. d. A0 v' U# \! N# h% E  可见,虽然经过泡制,蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。, `) R/ ?' ^: a6 j6 v: m! u0 }( ]

$ Q  ]$ {3 W+ X4 k7 e  糖蒜,讲究的是甜、脆、嫩、爽,尤其冬季吃糖蒜更是好处多多……. F9 W' c) K) `: r% b
7 s& ~* _0 i8 ^! K$ f+ r
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
/ d7 ?/ e1 u- }# w4 ]  老北京人吃涮锅子,讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析:糖蒜解腻、去腥,助消化。糖蒜,讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅,对糖蒜感悟颇深,但总觉得北京人热爱糖蒜,可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。% Z4 i! Y+ c) O2 H1 S9 ?
: G' s  B# t; a7 B# I
  中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
, ^( U- w% B: j0 i: J( `* z- v3 r0 }' [
  提醒:在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这样的糖蒜最好别吃。/ }  `2 {2 W3 g

% z; O4 N* `: J) Y  吃了半辈子糖蒜,听说糖蒜具有6大神奇功效,您都知道是哪些么……  I0 B9 t; U  i6 X
2 Q+ o! W" q4 E( Y. Y+ O7 T
吃了半辈子不知糖蒜6大功效!
: |$ u. c& q2 H( Z: a, `  1. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
+ p8 P" }$ b2 Y0 Q
% g8 y. a/ w+ e9 T. N8 O  2. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;9 n  [+ |5 Y' R; g

' `! }8 z9 {  T# a  3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
- R+ L% @8 {7 z4 y8 c" M7 t3 c" q" v* c$ s& a
  4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素,具有非常好的杀菌作用,对预防流感、防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。0 }$ G( P! v3 E2 {1 r9 i& C

$ ^. P7 B  N- Z6 b8 q: m9 W  5. 糖蒜水能治小儿久咳;
% G3 ^, V2 a6 j8 w6 U0 @
' o  v, N. O* [( V& Y  6. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。1 v  o& z7 e  S/ c

4 {; s# ]% \4 u* y0 n& t% _+ j' o  糖蒜虽好,可是还是有些人群不适合吃,下面介绍一下不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌……
1 _. S: s+ E( z/ p+ }& _  ]) `% y
9 }! l6 ~# q2 ]0 u8 V不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
8 I3 A3 I: j) T5 N1 N3 j  一般人群皆可以食用。. t9 v1 o7 ]* a
) r* P6 a* T4 L* v: n& B
  不宜食用的人群:
, C$ {" o  r2 i" F- ~' N' R+ w5 r' I% L
  1、患有糖尿病
! E( {9 w1 R1 v  m
3 Q; w# U! T- R# C, ~- p4 m+ E7 i  2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。- l& J: I& G3 }: g, z$ x- N. G
) O3 [7 L' c7 V' l. W* `
  吃多少合适呢?
" c. R; k6 J. J* X. ], ~- e/ |2 h0 U6 R4 w) S
  建议吃3-4瓣就可以了,糖蒜虽好也不要多吃。8 h0 a+ l  `1 `- O- N; l( a0 U
; |6 @* ?8 Z, v1 g' C* R: h  N
  提醒:与糖蒜相克的食物和药物:6 d. ~; c$ k2 [" y/ ~+ ^, e
- |; t; g4 b6 _0 p! R
  1、避免与芒果同食,以免诱发黄疸;
+ c, _! s. K. |, b+ K6 H
! {  m8 a8 o; v5 n; H. t  2、糖蒜一般不与补药同食。
" z& @3 G# h. G6 @1 Z: q" Y" p, I0 Q' K: U  u6 J' ~5 A* U! w
  另:高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂) ~, S( R4 F* r2 J6 a, a! ?' Y- f
4 j& V8 k* {' |: ~( K: ~# h
  由于含有一种神奇物质——蒜素,大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇,而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶,牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多,就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。$ \  V" U# A+ A8 U3 R% n: d8 |$ x* r
/ E  U9 G) d, E' E0 @% X
  而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋,可以有效预防人体动脉硬化。因此,对于那些高血脂人群来说,吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
9 h$ o- `6 \. p5 p
6 ?4 Q$ K# c. l9 P5 ~" U腌美味糖蒜方法(家庭简易版); h) n: n7 ?2 O" A* I6 u8 z# h
  1、原料的选择与处理+ l% P9 b# c3 n5 K9 i5 }. C* z

! k- P9 ]9 b6 E: w2 V9 h9 t  春天大蒜上市的时候,在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头,要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉,但要留2厘米的假茎,以防蒜瓣脱散。剥去老皮,仅留下里面的一层嫩皮,然后再用清水洗干净。; |5 w7 V3 A7 \
0 s6 I: {0 A: m; b
  2、盐腌3 s  ^8 _' t) e( c# P' G
. D# p0 Y; Q3 R0 n' ~0 {( p$ O2 v$ v
  以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准,将蒜头与盐逐层装入缸内,装时要摊平,装到八成满为止,不要太满,最后再撒一层盐,盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次,每次倒缸结束后,再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天,即成咸蒜头。% u3 [5 m) r5 }; u7 @

! \% N( F: K( H# G: p  3、晾晒
( S; _% Z: y/ w8 p3 b1 K
4 n) V) P, m* _9 d7 C) i  把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分,放在席子上晾晒,每天翻动一、二次,直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。. B1 B& G9 u5 N1 [" H

/ x2 h5 {+ k6 Z. F  4、糖醋液的配制
( Z# i$ L1 Y/ k. W- [" t5 u, Z, Z0 k" b
  糖醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成,也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一,糖的比例越大,制品越甜。一般糖约40%-50%,醋为50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄,用红糖的制品为红褐色。配制时,先将食醋加热到80℃左右,加糖使其充分溶解后,再加酱油、香料等,待冷却后使用。
' I- x) K7 C: ?: a3 T" F( H1 d) l" H" c4 |5 l3 @2 i
  5、糖醋渍
: u& z! \# f6 N5 y: c' h/ Q5 b0 a6 T' M8 T8 V
  将半成品的蒜头装入坛中,约装至3/4处,再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口,以防蒜头漂浮上来,然后再密封放到阴凉处,1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长,制品风味越浓。
: b. O7 p3 i! r0 \# X+ ]
; o' y# h! B! Q5 g' Z(蒜梗的吃法)培根蒜梗土豆片* w" \. A. S( L6 N4 q
  新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了,其实里面还有一些嫩的可以剥出来,配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~5 ]$ Z- h' u! B( g# \, E- o
. V# s4 m2 m2 I  s& Z
  主料:蒜梗一把 土豆一个 培根2片) I% B. P4 t/ O: `- i6 @
" d  k% I7 _0 _! M* A
  调料:十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
/ h  D% W# C+ a) G! ]  O* L9 p
% ?$ U! x6 j  f, o# O) q1 l  做法:1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心,切成寸段
& [7 ~2 Y" ~, x# Z! V7 h
; ~5 E7 a% {- H+ _6 ]5 L% e4 N1 x* Y  2.土豆去皮,切成薄片,用清水漂净,控水
" j0 D, w- N. p, |8 I$ G5 F" O3 Y3 I& A! d3 [9 Q$ ^0 x3 S2 o
  3.培根切小片
0 U4 `1 H  u$ K2 S" j1 u; l/ l& a0 v
  4.净锅放油,放培根炒变色盛出7 N/ B( [9 C& \
3 n7 W8 }; C1 k2 g
  5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色: Y9 H, U& @+ L6 }5 L# Z' F
2 w+ b+ p6 [+ U' u% }" G( j1 r
  6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可. z& `# p. w( }! P

5 W6 ?: B1 n0 J0 @  ?营养师说Talk/ P+ g9 ?; ^! j

, }& w- w! r- d1 s4 Y/ s4 Q  
8 ?  s+ q) G' V营养师周凤玲:尽管糖蒜全身是宝,我们也不要过多食用,过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏,引起急性胃炎,并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用,时间长了还会引起维生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此,食用糖蒜必须注意一下几点:不可空腹食用或食后喝过热的汤;应隔日少食,每次以3-4瓣为限;肝、肾、膀胱有疾者,在治疗期间免用;心脏病和习惯性便秘者应注意少食,糖尿病人不可食用,有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
6 W, G0 f' r9 y  t5 N* f7 q! V$ n- z
( d- y" i5 F! a3 ~$ r$ G+ M* p, G
  周凤玲简介:国家二级公共营养师、高级育婴师、全息经络刮痧师、敢吃网特邀嘉宾、《人民政协报》撰稿人、《健康时报》撰稿人、《东方壹周》撰稿人、《家庭医药》撰稿人、《营养与健康》撰稿人、中国儿童圆梦基金会特聘营养讲师、中国首都保健营养美食协会会员、北京营养师俱乐部会员。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|滑铁卢华人网

GMT-4, 2024-11-1 03:29

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表