正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 16882
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
导读: 如今街头,经常能看到捧着热乎乎烤红薯的人。专家指出,红薯营养丰富,并具有抗癌、防肺气肿等作用,但吃红薯也有诸多的禁忌,要注意食量、食用时间等等。 $ e8 J) H$ q# C: O" i, o3 l4 Q" m0 H1 S
( Y+ A [" z4 k8 W2 [6 [5 @8 d# D) i8 O9 K& s) E
% U; |# }7 [3 {! o$ e; G* S. i- z% [ 红薯是长寿食物
* r- G) h5 |! [/ u N z! C9 ]0 s
红薯有丰富的营养,据测定,每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克,还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当,特别是黄心红薯,每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317千焦,而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。2 f2 k6 o7 [0 H
8 @( N6 P- @/ {3 g' t5 t 明代医家李时珍说:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。( e* D" v: S% s9 \
1 ]2 v" C4 w- S+ L P红薯内物质有效抑制“乳腺癌”和“结肠癌”
" H0 `, m+ l4 z7 I V d4 s ]% a- l/ a2 V1 z* I6 M/ T4 I+ }7 K0 N
众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。: U% \; }9 N" W [
7 s& q& f+ I0 O- K) y- @ Q
癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。" N; k: G) |9 b) B+ C5 K
: h( D8 C! k4 j
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。大量数据证实,脱氢表雄酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。) L& @* {9 G) r
3 J3 s. b8 l1 e/ U+ d
冬天烤红薯不能带皮吃
1 d# \. h) Z& _ i8 f t
2 R; c5 |) a( Q 时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
- K5 a0 B+ B7 Q7 D3 l8 t2 v
% J. b, h; o7 e# P9 L 专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。8 ^8 ]" a7 }6 k! R, S' I6 V
5 z4 j! `9 U8 Z8 {5 b. S0 j& b4 N吃红薯必须注意时间和方法
k, O; a" v U, O% o i u; E# P
' e5 J8 d6 _) F4 {5 _6 S 1.红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
' c. P9 t. }# v; p% A u% Y; i: w3 B5 g: ~& a: j
2.红薯搭配吃好。如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。" y# I v0 Q; l5 [, B9 J
% ~6 K+ v4 s' U# c9 _ 3.红薯最好中午吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
9 h5 ?8 j; U: I0 H4 y
8 b. o5 d V- ~2 v冬天吃红薯要满足3条件8 b( Q$ ^& r) Z4 d9 v8 t
8 G# Q3 C3 d" M$ ]' j$ W 第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。5 n! B3 Q8 C) O" D% [( y: o% d3 g
4 |8 x7 s1 O. m 第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
- R6 ?' N8 n0 p8 `+ |. Q: Q& @1 f- W1 ~0 n) C
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
# o- f! Z+ V) i! L0 f7 v
* L( m6 K1 v+ Q/ U* s- C哪些人群不宜吃红薯?
' W4 i; y4 U) N- B" N1 q6 x' z* B2 x/ q8 E; }- v0 C" V# K- n Q1 ~
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。2 B7 Z9 G u! x1 Z7 J
9 a& ^' c* l' ]$ \( w8 X9 Y 支招1:吃红薯反胃怎么办?& v9 v; e! v$ `2 k, f& i) a, s
# s0 t1 ?, \ {2 _: ]5 r
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯,然后再加工成熟食。: B: o; U! H$ d9 r5 G8 m
6 R6 z8 _8 Y: f) d0 J( E. P 支招2:如何挑选好红薯?3 P. r, i! d% P5 c J
/ v h1 Z. s! F1 a+ ]( c7 L* Z 表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。 |
|